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【讨论】你吃到假月饼了吗？——土豆加香精替代纯莲蓉

快乐

2010/09/26

食品常规理化分析

一名从事月饼生产销售多年的业内人士报料称，现在有些月饼生产厂家为降低成本，往馅料中添加价格低廉的“莲蓉精”以替代纯莲蓉，如果月饼馅料发硬，此馅料便可能添加了“莲蓉精”。他说，如果正规厂家或酒店的月饼利润为60%左右，那么添加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼利润可达100%-200%。

此前媒体曝光过瘦肉精喂猪、香精造香米的新闻，而加“莲蓉精”制成的莲蓉月饼又是什么成分？吃了是否有害？莲子价翻番，特制“纯莲蓉”

芸豆番薯马铃薯，都可代替莲子

“在前几年，月饼生产销售确实非常暴利，但这两年随着鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨，月饼的利润空间越来越小，这便导致有些月饼生产商为了节省成本而弄虚作假。我就知道一些厂家将马铃薯、面粉掺杂在一起，再用‘莲蓉精’来调和做假莲蓉馅料的。”23日上午，曾在深圳某知名酒店当负责人现在已退休的一位男士报料。

他说，去年莲子是2万多元一吨，今年的莲子价格是4万多元一吨，于是，就有一些月饼生产商用价格便宜得多的芸豆或番薯、马铃薯等代替莲子，再添加上“莲蓉精”和色素制作成“纯莲蓉馅”。一般来说，添加“莲蓉精”制成的月饼馅料容易发硬，口感也不如用纯莲蓉所制成的馅料。

报料人进一步解释说，目前深圳市场上不少月饼生产厂家都是外购馅料，如果月饼生产企业注重自己的口碑，就有可能采用纯莲蓉，如果只想短期内获取最大的利润，或者是一些无牌无证的小作坊，那么其生产的蛋黄莲蓉月饼可能会添加“莲蓉精”。

何物“莲蓉精”，实为化学品

假莲蓉馅加香精，比真莲子更香

那么，“莲蓉精”究竟是什么样的呢？记者先后前往深圳福田农批市场、东门批发市场实地调查。在福田农批市场，记者挨个询问了从事餐料批发销售的商户，被问及的商户都说没有听说过“莲蓉精”，更别说有得卖。在东门一家挨着农产品批发市场的商铺里，老板娘陈女士向记者表示，以前在宝安区一家专门生产香精的工厂里见过“莲蓉精”的包装桶。经多方努力，记者联系上宝安区西乡街道一“莲蓉精”生产厂家的销售人员苏先生。他解释，“莲蓉精”实为莲蓉香精，除了用于莲蓉馅料，莲蓉香精还可用于制作麻薯。他们工厂的莲蓉香精售价为98元／公斤，平均1吨馅料中添加2公斤左右的莲蓉香精。

苏先生说：“用土豆、番薯等假莲蓉馅做的月饼，一般的人很难辨认出来，如果多加香精，其莲子味甚至比真正的莲子更加香浓。”至于销售渠道，他表示主要销往周边城市和国内其他城市。近至东莞、远至河南都有他们的客户。

深圳大学成教学院负责人王庆国学的是化学专业，他说，莲蓉香精只是一种香料，并不含莲蓉成分，莲蓉香精分食品级和非食品级两种，如果馅料生产厂家用食品级的就没关系，但是否对人体有害还得看剂量。

相关话题

消咳喘

第1楼2010/09/26

消费者是没有办法判断真假的

0

pfz1985

第2楼2010/09/26

莲蓉精，现在光靠口味等感官已经无法鉴别真伪

0

穿越时空

第3楼2010/09/26

的真是比较透明和软的.

0

雾非雾

第4楼2010/09/26

应助达人

以前知道是豆蓉代替莲蓉，现在居然用土豆来代替，真是无言。

0

社区=冬季=

第5楼2010/09/26

不足为奇，土豆相对好些，那些什么草莓、凤梨等水果馅都是用冬瓜+香精做的呢，没事，少吃2个无所谓的

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ghcily

第6楼2010/09/26

每人分一块地，自己种自己吃。谁都别相信。

0

梧桐

第7楼2010/09/26

土豆真是好啊，什么都能做

0

独钓寒江雪

第8楼2010/09/26

成本低廉，吃不死人
雾非雾(mcds) 发表:以前知道是豆蓉代替莲蓉，现在居然用土豆来代替，真是无言。

0

独钓寒江雪

第9楼2010/09/26

这玩意虽然作假，但至少不会像大头娃娃那样危害身体
冬季(lylsg555) 发表:不足为奇，土豆相对好些，那些什么草莓、凤梨等水果馅都是用冬瓜+香精做的呢，没事，少吃2个无所谓的

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西北苍狼

第10楼2010/09/26

比起香精等来那只不过以次充好，对身体并无大碍啊。看来现在什么都不敢吃了。
绝食算了
雾非雾(mcds) 发表:以前知道是豆蓉代替莲蓉，现在居然用土豆来代替，真是无言。

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