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【讨论】铁强化酱油争论焦点1 是否有实验证明添加钠铁安全

儒雅凤

2010/10/30

食品安全/营养与健康

铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）制成的营养强化调味品。

【反方】　EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。

问：有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？

【正方】　钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。

　　在安全性上，做了很多动物实验，（用量）比人吃进去的要高了好几百倍，（证明是安全的）。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审，卫生部才批准的。

　　另外，在国际上，经过了世卫组织的严格评审。

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wsy18

第1楼2010/10/30

做了长期实验没？
动物实验看不出是否影响身高与智力的，这两项很重要，也应有相关实验进行评价。

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