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【求助】怎么证明我的酵母菌是否可以产酯？请教！

食品常规理化分析

  • 谁知道有果酒测酯的标准没有啊？要是没有，怎么证明我的酵母菌是否可以产酯啊，并证明这株酵母比那株能力强？急啊
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    +关注 私聊

  • 快乐

    第1楼2010/12/25

    应助达人

    用仪器检测酯就知道什么产酯了。

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    +关注 私聊

  • 去年冬天

    第2楼2010/12/26

    楼主可以参照白酒中测试酯的方法
    GB/T10345-2007中有总酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯

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