食品常规理化分析
JOE HUI
第1楼2022/08/28
可按生产用水检测,菌落总数,总大肠菌群、大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群。一般清洗设备的水,应该都会添加一些消毒剂,监控这几个指标,基本可以满足要求。
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第2楼2022/08/28
清洁后的淋洗水是以注射用水的标准来检测的,肯定要检测微生物
wuyuzegang
第3楼2022/08/28
这个和具体的生产工艺和清洗水的用途有关吧,不可能有统一的标准。生产物质和菌种等不同,检测项目也肯定不会一样,也和清洗水的用途有关,如果直接进污水处理站可能就不需要处理了,如果要回用可能就需要检测是否满足回用条件。
dong3626
第4楼2022/08/29
楼主的提问太宽泛,不同的行业要求不太一样。我所属的是食品饮料行业,我们现在的做法是:1、每次生产结束,会对设备清洁水进行感官,pH,电导率等测试,并与进水进行对比,以确认是否清洁干净;2、微生物测试,主要是测试项目是菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,频率自己内部确定,可以根据设备的风险等情况来评估,风险高的频率就大点,风险低的频率低点;3、微生物的限量标准,没有一个特别的规定,我们一般司按照菌落<100CFU/g,如果是涂抹的话,就是<100CFU/25cm2,还是内部制定。
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