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【原创】国家标准的对错

abcdefghijkl123

2011/02/17

食品安全/营养与健康

上传两种转化糖的配制方法,请各位版友帮忙看一下对错,我认为GB/T5009.7-2008是错的,因为葡萄糖在酸性条件下于68-70度的水溶中水解,其化学反应方程为:C12H22O11(蔗糖)+H2O=C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖),从这个方程式可看出,蔗糖水解的过程是夺取的水分子转化成葡萄糖和果糖(在这里果糖也具有还原性,被视为同等量的葡萄糖即转化糖)的过程,(342+18=2*180),其质量数应该是增加了18,342/360=0.95,故蔗糖水解为转化糖应是1.0526/0.95=1.1080,可是GB/T5009.7-2008却认为是1.000,它是这样计算的:1.0526*0.95=1.000,大家帮忙理解下,蔗糖水解为转化糖,是乘以0.95的系数呢,还是除以0.95的系数,而SN/T0852-2000进出口蜂蜜的检验方法标准中的转化糖的配制就是向我这样理解的,是除以0.95的系数,本人认为是SN/T0852-2000为正确,GB/T5009.7-2003是错误的配制方法,新版还是错误的转化糖的配制方法啊,困惑中

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abcdefghijkl123

第1楼2011/02/17

这是两个标准,欢迎大家积极参与讨论

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去年冬天

第2楼2011/02/17

按理国标应该比行标更准确应该更广啊

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abcdefghijkl123

第3楼2011/02/17

可是个人认为国标在转化糖的配制上就是不正确的啊

0

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