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【讨论】关于明胶和皮革水解物的讨论

初学者&九点虎

2011/02/18

乳制品检测

明胶和皮革水解物中都含有羟脯氨酸，如果单纯的认为含有羟脯氨酸的奶就是皮革奶的话，将对添加食用明胶的产品进行误伤。
另一种方案是检测六价铬，曾经听过专业人士说，皮革水解物的六价铬含量是比不添加的高，但是即使添加了，六价铬也不会超出国家标准规定范围，对于以上说法，不知道您持何种观点？

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symmacros

第1楼2011/02/18

应助达人

是不是要看整个氨基酸的分布和纯真乳制品相比较来判断？

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天天洗碗

第2楼2011/02/18

既要保证检测皮革奶粉，又又不误伤明胶，看来这种间接的检测方法针对性不是很强啊

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coffee8

第3楼2011/02/18

这无疑是个检测难题呀！！

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初学者&九点虎

第4楼2011/02/18

具体实验没有做过，只是和许多乳品厂家的人聊起这事，他们也很为难
symmacros(jimzhu) 发表:是不是要看整个氨基酸的分布和纯真乳制品相比较来判断？

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syh

第5楼2011/02/19

大家可以看一下http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090428/1861411/采用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p]离子色谱法测定鲜奶中的重铬酸根的方案咋样。

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初学者&九点虎

第6楼2011/02/19

要是检测整个氨基酸的话，成本太高了
symmacros(jimzhu) 发表:是不是要看整个氨基酸的分布和纯真乳制品相比较来判断？

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初学者&九点虎

第7楼2011/02/19

在牛乳中检测是没问题的，因为牛乳中不让添加明胶，但在酸奶中检测就有问题
但是如果牛乳检测完没问题，再添加明胶做酸奶，就不用检测了，肯定没有皮革奶
天天洗碗(binglang1985) 发表:既要保证检测皮革奶粉，又又不误伤明胶，看来这种间接的检测方法针对性不是很强啊

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初学者&九点虎

第8楼2011/02/19

看了，这个方法有一定的可行性
syh(syh) 发表:大家可以看一下http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20090428/1861411/采用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p]离子色谱法测定鲜奶中的重铬酸根的方案咋样。

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天天洗碗

第9楼2011/02/19

看来离子色谱市场也要和乳品行业样活跃了
初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:看了，这个方法有一定的可行性

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初学者&九点虎

第10楼2011/02/19

不一定，主要看国家标准或卫生部农业部制定啥方法，文献报道的方法不能做为检测机构的检测依据
天天洗碗(binglang1985) 发表:看来离子色谱市场也要和乳品行业样活跃了

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