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【分享】酒类产品认证目录及检验方法

去年冬天

2011/03/06

食品常规理化分析

序号	产品单元	初审检验项目	监督检验项目	认证依据的标准
1	葡萄酒	感官；酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳（起泡葡萄酒）、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳（起泡葡萄酒）、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB 15037 GB 2758
		感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、铁、二氧化碳(山葡萄汽酒)；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、铁、二氧化碳(山葡萄汽酒)；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	QB/T 1982(山葡萄酒) GB 2758
		感官；酒精度、总糖、干浸出物、柠檬酸、二氧化碳（气泡葡萄酒）、挥发酸、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、干浸出物、柠檬酸、二氧化碳（气泡葡萄酒）、挥发酸、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB/T 18966(地理标志产品烟台葡萄酒) GB 2758
		感官；酒精度、总糖、总酸、挥发酸、柠檬酸、干浸出物、铁、总二氧化硫、山梨酸、苯甲酸；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、总酸、挥发酸、柠檬酸、干浸出物、铁、总二氧化硫、山梨酸、苯甲酸；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB/T 20820(地理标志产品通化山葡萄酒) GB 2758
		感官；挥发酸、酒精度、柠檬酸、二氧化碳（起泡葡萄酒）、甲醇、铁、铜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、总糖；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；挥发酸、酒精度、柠檬酸、二氧化碳（起泡葡萄酒）、甲醇、铁、铜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、总糖；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB/T19504(地理标志产品贺兰山东麓葡萄酒) GB 2758
		感官；酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、铁；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、铁；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB 19049(地理标志产品昌黎葡萄酒) GB 2758
		感官；酒精度、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、铁、干浸出物；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、铁、干浸出物；铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	GB 19265(地理标志产品沙城葡萄酒) GB 2758

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去年冬天

第1楼2011/03/06

2	啤酒	感官、透明度、浊度、泡持性；酒精度（不包括低醇啤酒、无醇啤酒）、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰（淡色啤酒）、蔗糖转化酶活性（仅限“生啤酒”和“鲜啤酒”）；甲醛、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；食品添加剂；净含量。	感官、透明度、浊度、泡持性；酒精度（不包括低醇啤酒、无醇啤酒）、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰（淡色啤酒）、蔗糖转化酶活性（仅对“生啤酒”和“鲜啤酒”）；甲醛、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；食品添加剂；	GB 4927 GB 2758
3	白酒	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 10781.1(浓香型白酒) GB/T19961（地理标志产品剑南春酒） GB/T 21261（地理标志产品玉泉酒）； GB/T19327（地理标志产品古井贡酒） GB/T22041（地理标志产品国窖1573白酒） GB/T22045（地理标志产品泸州老窖特曲白酒） GB/T22046（地理标志产品洋河大曲酒） GB/T22211（地理标志产品五粮液酒） GB 2757
3	白酒	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 10781.2(清香型白酒)； GB/T 21263（地理标志产品牛栏山二锅头酒）； GB 2757

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去年冬天

第2楼2011/03/06

感官；酒精度、总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 10781.3(米香型白酒) GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T14867（凤香型白酒） GB/T 19508（地理标志产品西凤酒） GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、二元酸二乙酯、β-苯乙醇、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、二元酸二乙酯、β-苯乙醇、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	GB/T16289（豉香型白酒） GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、丙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、丙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T20823（特香型白酒） GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、3-甲硫基丙醇、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、3-甲硫基丙醇、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T20824（芝麻香型白酒）； GB/T22735（地理标志产品景芝神酿酒） GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T20825 (老白干香型白酒) GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、正丙醇、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、正丙醇、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T23547（浓酱兼香型白酒） GB 2757
感官；酒精度、总酸、总酯；甲醇、铅、食品添加剂；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯；甲醇、铅、食品添加剂；	GB/T20821 (液态法白酒)
感官；酒精度、总酸、总酯、；甲醇、铅；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、；甲醇、铅；	GB/T20822（固液法白酒） GB 2757

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去年冬天

第3楼2011/03/06

		感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乳酸乙酯/己酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乳酸乙酯/己酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 19328（地理标志产品口子窖酒）； GB 2757
		感官；酒精度、总酸、总酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T18356（地理标志产品贵州茅台酒）； GB 2757
		感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、乳酸乙酯/己酸乙酯、丁酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、乳酸乙酯/己酸乙酯、丁酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T18624（地理标志产品水井坊酒）； GB 2757
		感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、丁酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、丁酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T21822（地理标志产品沱牌白酒） GB/T21820（地理标志产品舍得白酒） GB 2757
		感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯/己酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 19329地理标志产品道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)； GB 2757
		感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、丁酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；净含量；	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯/乙酸乙酯、丁酸乙酯/乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰；	GB/T 19331（地理标志产品互助青稞酒） GB 2757

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去年冬天

第4楼2011/03/06

云南小曲固态白酒	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物；甲醇、铅、锰、食品添加剂。	CNCA/CTS0010-2009《云南小曲固态白酒产品质量等级认证技术规范》 GB 2757
黄酒	感官；总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、β-苯乙醇；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、β-苯乙醇；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；	GB/T 13662 GB 2758
	感官；酒精度、总糖、总酸、非糖固形物、氨基酸态氮、pH、氧化钙、β-苯乙醇；挥发酯；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 、食品添加剂。净含量；	感官；酒精度、总糖、总酸、非糖固形物、氨基酸态氮、pH、氧化钙、β-苯乙醇；挥发酯；铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 、食品添加剂。	GB/T 17946 地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒） GB 2758
白兰地	感官；酒龄、酒精度、非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）、铜；甲醇、铅、锰、食品添加剂；净含量。	感官；酒龄、酒精度、非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）、铜；甲醇、铅、锰、食品添加剂。	GB /T11856 GB 2757
	感官；酒精度、非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）、铜、铁、甲醇；净含量	感官；酒精度、非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇）、铜、铁、甲醇；	GB/T 18966(地理标志产品烟台葡萄酒)
威士忌	感官；酒精度、总酸、总酯、总醛；甲醇、铅、锰、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总酸、总酯、总醛；甲醇、铅、锰、食品添加剂。	GB/T 11857 GB 2757
俄得克	感官；酒精度、碱度、总酯、总醛、甲醇、高级醇；甲醇、氰化物、铅、锰、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、碱度、总酯、总醛、甲醇、高级醇；甲醇、氰化物、铅、锰、食品添加剂。	GB/T 11858 GB 2757

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去年冬天

第5楼2011/03/06

8	果酒	感官；酒精度、总糖、干浸出物、滴定酸、挥发酸、维生素C、总二氧化硫、游离二氧化硫、二氧化碳（汽酒）铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、干浸出物、滴定酸、挥发酸、维生素C、总二氧化硫、游离二氧化硫、二氧化碳（汽酒）铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	QB/T 2027(猕猴桃酒) GB 2758
		感官；酒度、糖分、总酸、挥发酸、单宁色素、干浸出物；总二氧化硫、铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂；净含量。	感官；酒度、糖分、总酸、挥发酸、单宁色素、干浸出物；总二氧化硫、铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	NY/T 36（柿子酒） GB 2758
		感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、二氧化碳(起泡酒)；总二氧化硫、铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；食品添加剂；净含量；	感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、二氧化碳(起泡酒)；总二氧化硫、铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；食品添加剂；	CNCA/CTS 0007-2009《苹果酒产品质量等级认证技术规范》 GB 2758
		感官；酒精度、总糖、滴定酸、干浸出物；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；净含量；	感官；酒精度、总糖、滴定酸、干浸出物；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；	CNCA/CTS0008-2009《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》 GB 2758
9		感官；酒精度、总糖、干浸出物；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；净含量；	感官；酒精度、总糖、干浸出物；总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)；	CNCA/CTS 0009-2009《亚热果酒产品质量等级认证技术规范》 GB 2758
10		感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、游离二氧化硫、总二氧化硫；铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品加剂；净含量。	感官；酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、干浸出物、游离二氧化硫、总二氧化硫；铅、展青霉素、菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂。	QB/T 1983(山楂酒) GB 2758
11	露酒	感官；酒精度、滴定酸、总糖；甲醇（限以白酒为酒基）、铅、锰、食品添加剂；菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)[ 酒精度(V/V)≤20%的产品时检]；净含量。	感官；酒精度、滴定酸、总糖；甲醇（限以白酒为酒基）、铅、锰、食品添加剂；菌落总数、大肠菌群；肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)[ 酒精度(V/V)≤20%的产品时检]。	QB/T 1981 GB 2757（限以白酒为酒基） GB 2758
12	食用酒精	感官；色度、乙醇、硫酸试验色度、氧化时间、醛、甲醇、正丙醇、异丁醇＋异戊醇、酸、酯、不挥发物、重金属、氰化物、食品添加剂；净含量。	感官；色度、乙醇、硫酸试验色度、氧化时间、醛、甲醇、正丙醇、异丁醇＋异戊醇、酸、酯、不挥发物、重金属、氰化物、食品添加剂。	GB 10343 GB 2757 GB 10343在2008年进行了修订

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快乐

第6楼2011/03/06

应助达人

初审检验和监督检验有什么区别？

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yuduoling

第7楼2011/03/07

非常详细了，好象每种酒都包含进来了

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快乐

第8楼2011/03/07

应助达人

酒里的重金属，只有铅存在吗？

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