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求助：怎样熬出的糖稀才不凝固

fly604

2006/02/18

其他仪器综合讨论

由白糖熬制焦糖色，使熬出的溶液室温下不凝固，所添加物为水、盐酸等，它们的添加量和顺序、熬制过程中温度的控制应该怎样，谢谢了，

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归一

第1楼2006/02/18

只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固，一旦冷却即凝固。
fly604 发表:由白糖通过熬制焦糖色，使熬出的溶液不凝固，所用物的添加量和顺序应该怎样，谢谢了

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ken919

第2楼2006/02/18

熬出糖稀后再趁热稀释还会凝固?

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