每日一题（109）---月饼检测

以前每年都做月饼市场抽样检测，发现很多问题，比如：微生物超标等现象，食品安全确实是个公认的难题

月饼标准--检验规则
　

1.1　出厂检验



1.1.1　产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。



1.1.2　出厂检验项目包括：感官要求、净含量、馅料含量、菌落总数、大肠菌群。



1.2　型式检验



按本标准第5章规定的全部项目进行检验。



1.2.1　季节性生产时应于生产前进行型式检验，常年生产时每六个月应进行型式检验。



1.2.2　有下列情况之一时应进行型式检验。



a) 新产品试制鉴定；



b) 正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时；



c) 产品停产半年以上，恢复生产时；



d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：



e) 国家质量监督部门提出要求时。



1.3　抽样方法和数量



同一天同一班次生产的同一品种为一批。在市场上或者企业成品仓库内的待销产品中随机抽取。抽样件数见表7。

表7 抽样件数

每批生产包装件数（以基本包装单位计）
抽样件数（以基本包装单位计）

200（含200）以下
3

201-800
4

801-1800
5

1801-3200
6

3200以上
7



1.3.1　出厂检验时，在抽样件数中随机抽取三件，每件取出大于等于100g的单件包装商品，以满足感的官要求检验、净含量检验、卫生指标检验的需要。



1.3.2　型式检验时，在抽样件数中随机抽取三件，每件取出大于等于300g的单件包装商品，以满足感官要求检验，净含量、干燥失重、总糖、脂肪和卫生指标检验的需要。



1.3.3　微生物抽样检验方法：按照GB 4789.24的规定执行。



1.3.4　理化检验样品制备：检样粉碎混合均匀后放置广口瓶内保存在冰箱中。



1.4　判定规则



1.4.1　出厂检验判定和复检



7.4.1.1的 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。



7.4.1.2的 感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质或微生物指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有一项不合格，则判为该批产品不合格。



1.4.2　型式检验判定和复检



7.4.2.1的 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。



7.4.2.2的 型式检验项目不超过两项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。超过两项或微生物检验有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。



7.4.2.3的 在检验和判定食品中食品添加剂指标时，应结合配料表各成份中允许使用的食品添加剂范围

应助达人

现在估计月饼问题也不乐观

现在吃什么东西都感觉提心吊胆的

月饼的微生物也不知道怎么样……有版友检测吗？

前几天新闻还说重庆某市民无意翻出八年前的一盒月饼，打开包装盒依旧黄灿灿的，根本看不出存放了八年，相关部门表示这是过量添加防腐剂造成...真是无语啊

我们有检出微生物和铝含量超标的月饼，但不多，少

微生物指标有超标的。

我们8月份检测了50个批次，只有小部分是不合格的。也有个把合格的产品，由于包装的问题，检测时是合格的，但是放置了半个月以后就长霉了