不锈钢器皿的要求

“据介绍，铬和镍比较稳定，放在锅具中能起到防锈作用。根据国家标准，合格的不锈钢产品铬、镍的含量分别为18％和8％。但锰、铬系金属价格相对低廉，而镍价格相对较高，因此，会出现锰多镍少的情况，以节省成本。”

不知道这是什么标准号？

我知道镍好贵呀！所以节约一点好呀！呵呵

应助达人

这个报道有诸多疑点。本身工商抽检与苏泊尔送检的两份检测报告打架，你相信谁？
这锰又是用何仪器？何方法测？

那么你又相信谁呢？现在苏泊尔最关心的就是消费者相信谁了。

1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9,1Cr18Ni9

应助达人

今年的6月份看到一份报道，说意大利不锈钢食具标准增加了锰迁移量的检测，其他的标准到目前为止还没有看到。

目前，国内做不锈钢食品容器都是用201牌号的不锈钢，也就是说是镍含量在3.5%——5%之间，锰含量在7%左右。国内没有对材质及材质成分的具体要求，但是出口欧盟国家，如德国，意大利，日本，美国等国家，都对要做盐雾试验和重金属迁移试验，201和202牌号的不锈钢盐雾试验基本通不过，换言之，重金属析出的就多。最近欧盟国家又对锰的迁移量增加了检测，很多企业因此出口受阻。

201牌号用量这么广泛的？国内很多标称201的根本达不到要求

在《食品安全国家标准 不锈钢食具容器》（征求意见稿）编制说明有这么一说：由于我国目前用于生产不锈钢食具容器的不锈钢钢板型号分类方法发生改变，不锈钢钢板型号种类较多，而且今后还会不断增加，根据不锈钢食具容器与食物接触的实际使用情，修订后的标准取消了对不锈钢型号的有关规定，仅规定食具容器应选用耐腐蚀性较好的奥氏体型不锈钢、奥氏体∙铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢；而对短时间接触食物的餐具和食品加工机械设备的钻磨工具等，可采用硬度较大、耐腐蚀性较差的马氏体型不锈钢；对不锈钢食具容器中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所用材料必须符合相应国家标准和要求。