这个粘度计的精度怎么理解？

你用的是数显的还是刻度盘的？测量精度是±1.0%（满量程）可以这么理解，当你选不同的转子时，此转子所测试最大值的±1.0%。比如一个转子其满量程为100000mPa.s时，误差为±1000mPa.s。
我是这么理解的。

是数显的。你的理解应该没错。

允许的粘度误差范围 = 粘度计误差范围+标准液粘度误差范围
楼主计算的那个是粘度误差范围，还有一个是标准粘度误差范围，就是标准液在给定条件下测得的粘度正负1%

仪器精度是指你所使用量程的1%，如果你用1000mPa.s的量程测500mPa.s的样品，误差为±10mPa.s

1%就是指 所选的转子和所选的转速 所测量的最大粘度的 1%。