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看包装识牛奶

马踏飞燕

2011/11/27

食品安全/营养与健康

如题：
随着人们生活水平的提高、健康意识的加强，牛奶越来越成为我们生活中不可或缺的食品。不过，面对超市中琳琅满目的牛奶，到底该选哪一种呢？下面教您一招：通过包装来认识和选购牛奶。
　　◆屋顶包
　　这是一种纸塑复合包装，外形有点像小房子，在超市的冷柜货架上可以找到。屋顶包里面装的是巴氏消毒奶，是把原奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工，将原奶中的有害微生物杀死，但保留其他一些微生物。这种牛奶对冷藏要求较高，从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，温度都要求保持在4℃左右，以防止里面的微生物“活跃”起来，导致牛奶变质。由于对温度敏感，屋顶包牛奶保质期较短，一般为7天左右。如果发现纸盒有“胀包”现象，说明牛奶已经变质，一定不能饮用，所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。
　　◆巴氏塑料袋和玻璃瓶
　　这是两种比较经济的巴氏奶包装，同样要特别注意冷藏，而且保质期更短，一般为2-3天。这两种包装在上门送奶业务中比较常见，建议消费者订奶时最好选择配送实力比较强的公司，因为他们的冷链可能会更有保障一些。牛奶一旦送到家门口，一定要迅速把它们“冷处理”起来。
　　◆利乐砖和利乐枕
　　在超市里，采用利乐砖和利乐枕包装的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜，这是因为利乐砖和利乐枕中的牛奶经过了“超高温灭菌”处理，英文缩写为UHT。跟巴氏奶有所不同，超高温灭菌奶是用134℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，达到商业无菌的标准。
　　由于利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够隔绝空气、光线和细菌，因此牛奶可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包无需冷藏，使喝牛奶成为随时随地的享受，不过有一点要注意，利乐包在密封时可以常温保存，但开包后如果喝不完，就必须放入冰箱冷藏了。从营养角度来看，虽然经过超高温消毒，但由于消毒时间只有4秒左右，因此牛奶主要的营养成分，如蛋白质、钙等，基本不受损。
　　◆无菌塑料包
　　超市里现在还可以看到一种无菌塑料包牛奶，外观类似巴氏塑料袋牛奶，但保质期可以达到30天。这是因为它里面装的是UHT牛奶，包装材料也经过特别的处理，因此常温保质期大大延长。相对于无菌纸包装而言，这种包装虽然比较经济，但是会出现破包或串味现象，影响营养和口味，建议在选购时要特别留意一下包装是否完好。

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马踏飞燕

第1楼2011/11/27

应助达人

感觉这个比较适用，平时给孩子买牛奶的版友可以略作参考。

0

tangtang

第2楼2011/11/27

坚持喝牛奶的话，身体里乳糖酶会不会多一点？

0

ldgfive

第3楼2011/11/27

应助工程师

这个知识非常实用

0

鸣

第4楼2011/11/27

和我们小时候相比,现在喝牛奶很普遍,但是平时都没怎么看，就看看保质期

0

xxmtf

第5楼2011/11/27

喝牛奶会腹胀什么原因，有谁知道

0

马踏飞燕

第6楼2011/11/27

应助达人

不知道是什么原因，腹胀的原因很多。

0

coffee8

第7楼2011/11/27

保质期的问题该如何理解
不知道大家有没有遇到保质期内有结块的？
这些奶是否应该加热后再喝？

0

马踏飞燕

第8楼2011/11/27

应助达人

上次谈到过保质期的问题，有时候是过保质期后厂家重新喷码返回来的产品，现在NND什么问题都有。

0

sunjun0620

第9楼2011/11/27

我一般都买保质期最短呢那种，保质期短添加的东西少一些。

0

马踏飞燕

第10楼2011/11/27

应助达人

估计有这个可能，不过现在喝牛奶有时候也很郁闷，你说特仑苏啊，现在一袋都5块啊，谁能喝得起啊。

0

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