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选螃蟹小知识

马踏飞燕

2011/11/27

食品安全/营养与健康

如题：
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
　　要想吃螃蟹，首先要学会选螃蟹，这里我们给你介绍选蟹“五要看”。
　　1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
　　2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
　　3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
　　4、看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买。
　　5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
　　有一点儿必须注意，死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

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马踏飞燕

第1楼2011/11/27

应助达人

本人吃海鲜过敏，所以倒不关心，不过既然有资料了，就共享让版友们也看看哦。

0

tangtang

第2楼2011/11/27

螃蟹性寒，多加姜醋。

0

鸣

第3楼2011/11/27

死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
学习了....

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xxmtf

第4楼2011/11/27

我只敢吃螃蟹的大腿

0

wsy18

第5楼2011/11/27

我喜欢吃蟹膏蟹黄。
xxmtf(xxmtf) 发表:我只敢吃螃蟹的大腿

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xxmtf

第6楼2011/11/27

这个很有营养，不过我看了有种胸口闷闷的感觉，就不说出来吓人了
wsy18(wsy18) 发表:我喜欢吃蟹膏蟹黄。

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马踏飞燕

第7楼2011/11/27

应助达人

呵呵，螃蟹本人没吃过，一看各位都是高手啊，估计都会辨别了。

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马踏飞燕

第8楼2011/11/27

应助达人

xxmtf喜欢吃大腿，wsy18喜欢吃蟹膏蟹黄，我是什么都没吃过，关键海鲜过敏。

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马踏飞燕

第9楼2011/11/27

应助达人

tangtang 版主估计经常吃哈，经验丰富。

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马踏飞燕

第10楼2011/11/27

应助达人

恩，相当的看到害怕！
鸣(yxcxlm) 发表:死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
学习了....

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