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寻找地沟油之6——折光率测定

土老冒豆豆

2011/11/29

食品常规理化分析

看过土豆的寻找地沟油之5——相对密度测定的，就知道在天平室里除了测定样品油的相对密度，我应该还见缝插针地同时测定了折光率，只是土豆无耻地把同时发生的实验过程分成两篇原创来描述了，呵呵。
记得有篇文献记载了不同的油它们的折光率有明显区别，而且折光率测定对温度也是有要求的，要求在20℃下测定，所以我把相对密度和折光率测定都放在天平室里，同时测定了。
虽然实验室里有一台折光率测定仪，但我还真没用过。找来同事一请教，原来折光仪这么简单啊——甚至有点简陋。见下图。

这也太简单了，下方两个圆圆的旋钮，一个是放水去校正的时候调位置的，一个是放样品上去的时候调整读数的。

上边这两张图唯一不同的就是第一张是样品池打开的，把油样沾在样品池上就可以了。第二张图是合上了样品池了，合上后就可以通过镜筒来观察并读数了。

上图是折光仪的正面，通过正前方的镜筒观察里边的图像，然后调整右侧旋钮使明暗交界明显，就可以读数了。为什么要放在小圆凳上呢，因为在天平室里光线不够，所以把窗帘拉开了，而且把小圆凳放在窗前，这样才有良好的视野啊。
操作步骤是先用烧开放冷的水来校正折光仪，使其折光率等于某个数值，是多少呢忘了。然后就可以测定液体样品了，油就是麻烦，每次都把样品池搞的油乎乎的，只好用擦镜纸蘸上酒精来擦拭过再测下一批样品。而且通过镜筒观察到的刻度读数，我也有点拿不准，尤其是最后一位，跟游标卡尺的刻度类似的，好在我们这次测定不要求精确到最后一位，所以保证小数点后第3位数准确就可以了。
测定结果还是让我很开心的，感觉用折光率来衡量油的好坏似乎还有点靠谱，如果真是这样真是方便简洁啊。数据如下。

从上图数据可以分析，凡是不合格的油样，折光率都偏低，大部分都低于1.47，这点跟文献报道的趋势倒是一致的哦。

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马踏飞燕

第1楼2011/11/29

应助达人

土豆的这篇可以参加原创啊。

0

yifan1117

第2楼2011/11/30

可是实验室有误差的呀，能够以这为分界点吗？

0

zhangmeixiu

第3楼2011/11/30

这个界限好像不是很明显呢

0

wufenyut

第4楼2011/11/30

能从中看出明显地区别来，甚是佩服，不过可行度就达到了吧？

0

wufenyut

第5楼2011/11/30

能从中看出明显地区别来，甚是佩服，不过可行度就达到了吧？

0

快乐

第6楼2011/11/30

应助达人

从数据来看，基本没有区别，是吗？

0

manman6479

第7楼2011/11/30

上学的时候操作过一两次，手持式的，感觉都是很老旧的机型了。
正如楼上几位前辈所说，数值说明了什么。

0

去年冬天

第8楼2011/11/30

如果是地沟油不知道折光率会是多少

0

sunshinecoast

第9楼2011/12/02

现在很多地沟油都是掺了以上正宗的食用油的，从性状上看不出区别，靠折光率区分可能不是很好办。

0

putian137

第10楼2011/12/02

还是用数显的折光仪好一些。人眼读数误差应该有点大吧。

0

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