如何签定“泡4天蒸40分钟煮3小时，仍切不动猪的耳朵”？

应助达人

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3日下午4时，江北区郭家沱的张阿姨对着一只腊猪耳朵，又是拿刀切，又是用剪刀剪，还是切不动、剪不开。

这只"刚强"的猪耳朵是她去年12月29日买的，谁知蒸了40分钟、泡了4天、前后煮了3个小时，还是咬不动、嚼不烂，连刀都切不动。

3日，张阿姨致电重庆晚报24小时新闻热线966988,想找到答案。

又蒸又煮弄不火巴 一只猪耳朵

张阿姨叫张永红。她说，去年12月29日中午，她在南坪淘年货，见一个卖老腊肉的摊位，有腊肉、腊猪耳朵、香肠等，香气扑鼻，她忍不住买了一只猪耳朵，花了13元。

当晚，她把这只猪耳朵拿到住在渝中区的女儿家。"这腊耳朵有点硬，先泡一泡再煮。"张阿姨说。但她的女儿认为泡了就没那么香了，应该蒸着吃。

"谁知蒸了40分钟，锅里的水都烧干了，这耳朵还是硬邦邦的，如一块塑料。"张阿姨想，也许是太干了，要煮一会儿。于是，他们又把它放在锅里煮。

大约煮了50分钟，锅里的水煮干了，晚饭的其他菜都做好了，这耳朵还是硬邦邦的一块。女儿用菜刀根本切不动，又用剪刀剪，好不容易剪下一块耳沿。张阿姨拿到嘴里一嚼，"有点脆，没有啥肉味。"张阿姨想起最近在媒体上看到的人造猪肉，难道买到假肉了？一家人没敢吃。

猪耳朵泡了4天还是煮不火巴

这到底是怎么回事？

张阿姨不甘心，尽管女儿让她扔了，她还是把猪耳朵带回郭家沱的家里，用热水泡了1个多小时，又煮了两个小时，夹到菜板上，还是硬硬的，用刀根本切不动。

这猪耳朵不会真是人造的吧？去年12月31日开始，张阿姨把它泡在锅里，每天都去看看有没有变软。"麻烦你们帮我看看，这到底是不是人造的。"昨日，她给重庆晚报打来电话。

昨日下去，重庆晚报记者来到张阿姨家。她从厨房里端出一口小锅，里面半锅水泡着那只蒸不火巴、煮不烂的猪耳朵。耳朵边沿被剪刀剪出好多小条条。"只有边上用剪刀剪得动。"张阿姨说。

这只猪耳朵到底是什么

重庆晚报记者用手捏了捏猪耳朵边沿，硬硬的，指甲根本掐不动，耳根部捏着有点弹性。剪下一点嚼了嚼，有点脆，肉味很淡。

张阿姨又把锅放在灶上煮了半小时，猪耳朵捞出来，用刀切不动，用大剪刀剪，"这还得用力才剪得动边沿，剪不开厚的地方。"

"这猪耳朵跟正常的腊猪耳朵不一样。"望着那黑黑的硬如铁的腊耳朵，张阿姨哭笑不得。

这猪耳朵到底有没有问题？重庆晚报记者拿了一小块，准备到有关部门去检验，帮张阿姨弄个明白。

应助达人

我靠 我的发泄一下

塑料做的？烧烧看闻味道

应助达人

不错，很实用的方法。

测测蛋白质

应助达人

根据 chajidan的思路，测氨基酸会更好，只是价格高些。因为氮是容易造假的，就如三聚氰胺

上次不是说什么地方能鉴别是牛肉还是猪肉，这个应该也能鉴别，估计价格不便宜吧。