酱油、皮蛋中铅的超标情况严重么？

应助工程师

酱油以前测试过，很少超标

酱油很少有超标的。因为酱油的背景很难扣除，说不定是假阳性，要看出峰峰形好不好。皮蛋现在很少超标的，要看工艺里，浸泡的很少超标的，裹泥的话，就要看泥土了。有的工艺做好以后，要放一段时间才送检，要是做好立马送检很容易超标的。

皮蛋好像含铅比较多，只是听说，没有测过。所以不敢吃皮蛋了

我也喜欢吃皮蛋，不知道是不是含铅量真的高？期待权威解答

应助达人

皮蛋有含铅和不含铅之分，但我感觉其铅的含量不会少的。

估计皮蛋铅含量不低

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。
合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm