糖果水分的测定该什么方法啊，按5009.3-2010说法很模糊啊

[quote]原文由 cj784(cj784) 发表:糖果水分的测定该什么方法啊，按新版的5009.3-2010说法很模糊啊，特别是软糖，奶糖等该怎么
用糖果的标准去做，糖果分类很细的！

应助达人

奶糖的水分一般是多少？

一般在百分十以内吧，糖果标准中的说法一般是干燥失重，而不是水分。而且温度和压力相差很大。

楼上解释得很对，含糖量高的食品的水分只能叫做干燥失重，而糖果一般方法都是真空干燥箱法测定，跟你的压力和温度有很大的关系！

糖果不是都有自己的标准啊，在附录A里面就有水分测定方法

应助达人

请分享一下标准名称及代号

糖果直接干燥会分解，只能用减压干燥法。

SB 10018 10019 10020 10021 10022 各种糖果的标准 因为硬质糖果做的比较多 10018附录有水分检测方法 其他的也没细看