含明胶的食品，其铬含量如何判定

应助达人

GB6783-1994中有规定（铬mg/kg)：

A型：骨食用明胶 A-C级：？皮食用明胶 A级：1.0；B级和C级：2.0

B型：骨食用明胶 A-C级：？皮食用明胶 A级：1.0；B级和C级：2.0

GB6783-1994是对食品添加剂中铬限量要求。
我的意思是如果某食品不在GB 2762所列类别中（比如果冻、酸奶），似乎没有判定依据了。

应助达人

抱歉理解错误。不知道有没有其它食品标准或相近的标准参照？

国家标准中好像没有类似的限量标准

1994年的标准现在是不是现行有效的标准呢？？如果不是，估计就没参考价值的了

您说的是2008的现行标准，好像上面没有特殊列出您说的这个类别

说笑一下，也许没有判定标准所以没法查用于食品中的工业明胶~

估计以后会涉及的，毕竟标准在慢慢完善中

食品中铬的限量如附件。