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教你如何挑选安全健康肉类食物

食品安全/营养与健康

  • 第一，越小的动物越好。

    　　日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

    　　鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

    　　营养师特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

    　　此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

    　　第二，颜色浅的肉类营养成分越好。

    　　肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

    　　营养师解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
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    +关注 私聊

  • fengmo4668

    第1楼2012/07/25

    鸡肉、鸭肉、鹅肉三种肉之间，我们应该优先选择谁呢？

0
    +关注 私聊

  • 阿三

    第2楼2012/08/02

    说是鸡肉比牛羊肉好 但自己还是首选牛羊肉

0
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  • yifan1117

    第3楼2012/08/03

    还是喜欢什么吃什么。

0
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  • 上海卓技

    第4楼2012/08/07

    不是说牛肉营养比较多吗?

0
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  • fslin

    第5楼2012/08/11

    现在牛肉太贵，吃鸡肉多一些，还好营养不差。

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