湖南常德市工商局2012年二季度流通环节食品质量监测情况通报

11、淀粉制品抽检情况

　　共抽检8批次，分别对铝残留量、二氧化硫残留量、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，5批次合格，合格率为62.5%。

　　12、酒类抽检情况

　　共抽检5批次，包括葡萄酒和啤酒，分别对酒精度、原麦汁浓度、甲醛、胭脂红、苋菜红、干浸出物、总糖等指标进行了检验，经检测，5批次合格，合格率为100%。

　　13、水果制品抽检情况

　　共抽检19批次，分别对胭脂红、二氧化硫、甜蜜素、日落黄、柠檬黄、菌落总数、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、防腐剂比例之和、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，9批次合格，合格率为47.3%。主要不合格项目为二氧化硫、脱氢乙酸。脱氢乙酸是防腐剂的一种，国家明确规定了其在各种食品中的使用限量标准，严禁超量和超范围使用。

　　14、炒货及坚果制品抽检情况

　　共抽检25批次，包括瓜子、花生、青豆等品种，分别对酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等指标进行了检验，经检测，11批次合格，合格率为44%。主要不合格项目为过氧化值、糖精钠，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程序的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值越高其酸败就越厉害；糖精钠是甜味剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　15、蔬菜制品抽检情况

　　共抽检33组，分别对二氧化硫残留量、铝残留量、铅、无机砷、过氧化值、柠檬黄、日落黄、山梨酸、亚硝酸盐、甜蜜素、糖精钠等指标进行了检验，经检测，17批次合格，合格率为51.5%。主要不合格项目为二氧化硫残留量、甜蜜素、苯甲酸等，二氧化硫残留量、苯甲酸在食品中都是作保鲜和防腐作用，说明二氧化硫在食品加工中被广泛使用，但还存在很多不规范的使用，在以后要进一步加大对食品中二氧化硫残留量的监管力度。

　　16、水产制品抽检情况

　　共抽检39批次，分别对二氧化硫残留量、过氧化氢、甲醛、镉、细菌总数、无机砷、苯甲酸、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，19批次合格，合格率48.7%。主要不合格项目为菌落总数，菌落总数测定是用来判定食品被污染的程序及卫生质量，它反映了此次抽检的食品在生产过程中可能杀菌不彻底或在运输过程中食品受到了污染。

　　17、粮食制品抽检情况

　　共抽检17批次，分别对菌落总数、二氧化硫残留量、甜蜜素、日落黄、脱氢乙酸等指标进行了检验，经检测，14批次合格，合格率为82.4%。

　　18、膨化食品抽检情况

　　共抽检9批次，分别对酸价、过氧化值、铝残留量、菌落总数、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸等指标进行了检验，经检测，8批次合格，合格率为88.9%。主要不合格项目为酸价，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

　　19、特殊膳食食品抽检情况

　　共抽检2批次，分别对钙、铁、锌、蛋白质、菌落总数等指标进行了检验，经检测，0批次合格。发现的问题主要是钙、铁、锌含量不达标。

　　20、罐头制品抽检情况

　　共抽检3批次，分别对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等指标进行了检测，经检测，3批次合格，合格率为100%。