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辣味——不是一种味道

  • 官人|云飘飘
    2012/08/16
    • 私聊

分析化学

  • 今天看到一个帖子说辣味其实不是一种味道，不能通过味蕾感觉到，而是通过皮肤或粘膜刺激才能感觉到。说来惭愧，一直以来都以为辣味是一种味道，大多时候这种知识也不是很在意，知识感觉上它是，但是今天查了一下，说辣椒里面所含的辣椒素会对人体皮肤或粘膜产生刺激性，所以才会感觉到辣。
    对于味道来说，我们生活中有各种各样的味道，尤其再我们常吃的一些冷饮里面有各种味道，这些都应该是添加剂，通过各种添加剂制作出味道不同的冷饮，但是如果要制作出辣味的食品，有没有产生辣味的添加剂呢？是不是也可以用辣味添加剂代替辣椒？
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    +关注 私聊

  • qqqid

    第1楼2012/08/16

    人的味觉只有酸、甜、苦、咸四种，大多数人都知道吧？

    辣味添加剂应该很常见，去卖食品添加剂的地方一问就知道了。

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  • 依风1986

    第2楼2012/08/16

    应助达人

    生活去不了辣味，特别是我们这些爱吃辣的，不过换成食品添加剂的辣味，就失去了纯天然的辣味了

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  • 平凡人

    第3楼2012/08/23

    辣椒的味道主要是－二氢辣椒素和降二氢辣椒素表现出来的。

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