三人行
第4楼2012/10/02
关于地沟油的快速检测,目前市场上已经有几种类型的快速检测技术或方法,有基于检测电导率及极性化合物总量的纸层析、薄层层析、传感器等快速检测方法,也有基于检测重金属离子污染物的快速检测方法,还有基于检测地沟油酸价、过氧化值等的快速检测方法,这些方法在应用上各有优势,一定程度上都能进行地沟油的定性检测,但也存在缺陷(如食用油中掺入地沟油的比例普遍需要达到相对较高的程度才能被检出或不能用于芝麻油、花椒油等花色植物油的检测)。如电导率法的检出下限为地沟油添加量达20%以上,胆固醇法的缺陷在于其检出下限为地沟油的添加量在10%以上;薄层层析法对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油),容易出现假阳性