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为什么食品安全必须进行快速检测

农残检测

  • 食品安全问题关系到广大人民群众身体健康和生命安全，在社会已经引起广泛关注。国家和地方政府也制定了一系列的法律法规来保障人民群众的切身利益，但是近些年来食品安全事件不断发生，应引起我们的反思，是我们的工作力度不够还是我们的工作方法出现问题呢？由于我国的食品安全检测工作起步较晚，相比欧美许多国家的食品安全检测方式、方法值得我们学习借鉴。

    食品安全检测必须运用快速检测方法

    我国食品在上市之前主要是通过随机抽样实验室检测方法进行，而在欧美发达国家则是对所有食品样品进行快速检测，检测不达标的产品才送样到实验室进行复检。

    虽然我国在食品监管方面，建立了一批具有资质的食品检验检测机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。但是这些检验机构和实验室能力相对于全国整体的食品市场来说，还是有相当的差距的，主要存在以下问题：

    实验室的建设成本较大；设置数量有限；检测数量有限；检测周期较长；检测费用较高；工作量较大。

    由于农产品、畜产品、水产品、以及相应加工深加工等食品都有着自身的特点，给实验室食品检验增加困难，主要有以下问题：1. 食品检验的样品量很大。2. 食品种类多。3. 我国农产品、食品生产企业数量大、规模小、分散，且法治和自律意识很弱。4. 食品的保质期较短，流通时间短。

    由于实验室检测的局限性和农、畜、水产品的特点，我国食品在进入市场前的检测数量比是非常小的，对于食品行业而言其检测数量是微乎其微的，这样进入市场的产品就会存在一定的安全隐患。

    为了解决以上问题，确保食品安全、快速进入市场，保证广大群众的切身利益，迫切需要一种快速检测行为来适应社会发展的需要，而食品快速检测技术正是满足这一需求而产生发展起来的，且受到各国高度重视，其发展也异常迅速。国内在一些大城市也开始重点支持这类项目。

    快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。这种检测不需要固定实验室，高级的实验设备，操作简单，检验时间短，检验结果准确，可使用大量样品筛选，而且成本低，可以有效解决食品检测中存在的问题。同时，在现代食品安全管理的模式中，行之有效的现场快速检测已经成为了一种必要监督措施。

    近些年来，食品安全检测的范围也随之食品行业的发展在扩大，影响食品、农产品等不安因素主要有：农药残留；兽药、渔药残留；有毒有害物质；致病性微生物以及生物毒素；激素类药物；转基因农产品。对于以上物质或者不安因素运用快速检测的方法主要有：微生物法，酶抑制法，化学法，酶联免疫法，分子生物学法，胶体金法以及生物芯片等方法。
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    +关注 私聊

  • 雾非雾

    第1楼2012/11/16

    应助达人

    快速检测属于应急的方法，结果的准确性还有待改进提高。

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  • zsj201204

    第2楼2012/11/16

    那种方法值得提醒，快检定位，有问题的送实验室

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  • 西北风

    第3楼2012/11/17

    应助达人

    快速检测要的就是高通量、高灵敏度定性检测，原则是避免假阴性的出现，只能粗略定量，应该能满足市场或基收购的实时检测。当然对检出阳性的还需要实验室进一步确认。

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  • 戈壁明珠

    第4楼2012/11/19

    应助达人

    快速检测不需要固定实验室，高级的实验设备，操作简单，检验时间短，检验结果准确，可使用大量样品筛选，而且成本低，可以有效解决食品检测中存在的问题。
    如果有这么好，那农残检测的实验室就没有存在的可能。检验结果准确这一项是很难达到的，还是需要实验室确证。

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  • yangdeyuan

    第5楼2012/11/20

    应助达人

    必须？没有这样说吧。

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  • qianguiyun1

    第6楼2012/11/22

    应助达人

    快检主要解决定性问题。

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  • MMYG

    第7楼2012/11/23

    应助达人

    这个也不能解决定性问题。

    qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:快检主要解决定性问题。

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  • MMYG

    第8楼2012/11/23

    应助达人

    是这一点，防止某些农药引起的急性中毒

    雾非雾(mcds) 发表:快速检测属于应急的方法，结果的准确性还有待改进提高。

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  • 神话

    第9楼2012/11/23

    快速检测一般用什么来检测，成像技术？如何进行的？

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  • 神话

    第10楼2012/11/23

    检测不准，那到底怎么不准确的呢

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