目的 | 工序 | 编号 | 检验指标 | 标准值 | 检验频率 | 检验方法 |
脱盐乳清粉前处理 | 溶粉 | 1 | 感官(溶解情况) | 完全溶解 | 每罐 | 目测、手感 |
2 | 脂肪 | 提供数据 | 每罐 | FT120 | ||
3 | 蛋白质 | |||||
4 | 乳糖 | |||||
5 | 干物质 | |||||
6 | pH值 | 6.0~7.0 | 每罐(3小时1次,以后毎小时1次) | pH计 | ||
7 | 杂质度 | ≤0.75mg/L | 每罐 | GB 5413.30 | ||
8 | 酸度(乳酸) | ≤0.12% | 每罐(3小时1次,以后毎小时1次) | GB 5413.34 | ||
9 | 温度 | 35~40℃ | 每罐(3小时1次,以后毎小时1次) | 温度计 | ||
离子交换Ⅰ | 1 | 电导率 | 20~30ms/cm | 1次/每个溶粉批次 | 电导率仪 | |
2 | pH值 | 1~3 | 1次/每个溶粉批次 | pH计 | ||
纳滤 | 1 | 电导率 | 10~20ms/cm | 1次/3小时 | 电导率仪 | |
2 | 干物质 | 提供数据 | 1次/3小时 | 折光计 | ||
电渗析 | 1 | 电导率 | 1~30ms/cm | 1次/3小时 | 电导率仪 | |
2 | pH值 | 1~3 | 1次/3小时 | pH计 | ||
离子交换Ⅱ | 1 | 电导率 | ≤200μs/cm | 1次/3小时 | 电导率仪 | |
2 | pH值 | 4.5~5.8 | 1次/3小时 | pH计 | ||
3 | 干物质 | 提供数据 | 1次/3小时 | 折光计 | ||
暂存(标准化前) | 1 | 脂肪 | 提供数据 | 每罐 | FT120 | |
2 | 蛋白质 | |||||
3 | 乳糖 | |||||
4 | 干物质 | |||||
5 | pH值 | 4.5~5.8 | 每罐 | pH计 | ||
6 | 杂质度 | ≤0.75mg/L | 每罐 | GB 5413.30 | ||
7 | 酸度(乳酸) | ≤0.12% | 6~24h,1次/2小时 | GB 5413.34 | ||
8 | 温度 | 5~10℃ | 温度计 | |||
9 | 灰分 | 提供数据 | 每罐 | GB 5009.4 | ||
10 | 电导率 | 提供数据 | 每罐 | 电导率仪 | ||
11 | 钾 | 提供数据 | 每罐 | GB 5413.21 | ||
12 | 钙 | 提供数据 | 每罐 | |||
13 | 钠 | 提供数据 | 每罐 | |||
14 | 镁 | 提供数据 | 每罐 | |||
15 | 磷 | 提供数据 | 每罐 | GB 5413.22 | ||
16 | 氯 | 提供数据 | 每罐 | GB 5413.24 | ||
暂存(标准化后) | 1 | 脂肪 | 提供数据 | 每罐 | FT120 | |
2 | 蛋白质 | |||||
3 | 乳糖 | |||||
4 | 干物质 | |||||
5 | pH值 | 6.0~7.0 | 每罐 | pH计 | ||
6 | 杂质度 | ≤0.75mg/L | 每罐 | GB 5413.30 | ||
7 | 酸度(乳酸) | ≤0.12% | 6~24h,1次/2h,24h以上,1次/1h | GB 5413.34 | ||
8 | 温度 | 35~40℃ | 温度计 | |||
9 | 灰分 | 提供数据 | 每罐 | GB 5009.4 | ||
10 | 电导率 | 提供数据 | 每罐 | 电导率仪 | ||
脱盐乳清粉后处理 | 杀菌、浓缩 | 1 | 浓度(波美度、折光度) | 提供数据 | 生产前、中、后期 | 手工法、波美计、折光计 |
2 | 杂质度 | ≤0.75mg/L | GB 5413.30 | |||
3 | 菌落总数 | ≤5000CFU/mL | 生产前、中、后期 | GB 4789.2 | ||
4 | 大肠菌群 | ≤10CFU/mL | GB 4789.3平板计数法 | |||
5 | 芽孢总数 | ≤200CFU/mL | 生产中、后期 | NY/T 1331 | ||
6 | 嗜热芽孢总数 | ≤100CFU/mL | ||||
半成品 | 1 | 感官 | 合格 | 1次/吨 | 肉眼观察,品尝滋气味 | |
2 | 冲调性 | 合格 | 按标准比例冲调 | |||
3 | 水分 | 提供数据 | 快速水分测定仪 | |||
4 | 杂质度 | ≤6mg/kg | GB 5413.30 | |||
5 | 蛋白质 | 产品标准 | 乳粉快速分析仪 | |||
6 | 脂肪 | 产品标准 | ||||
7 | 乳糖(脱盐乳清粉) | 产品标准 | ||||
8 | 容重 | 提供数据 | 乳粉容积密度仪 | |||
9 | 酸度 | 产品标准 | 生产前、中、后期 | GB 5413.34 | ||
包装 | 1 | 包装质量(封口) | 符合要求 | 包装班长1次/小时、品控1次/3小时监控 | 目测 | |
2 | 净含量 | 负偏差0,正偏差≤0.2% | 电子称称量 |