新年的第一份帖子,分享一下脱盐乳清粉生产过程的检验计划

Jun Nan Li

2013/01/01

私聊

乳制品检测

目的	工序	编号	检验指标	标准值	检验频率	检验方法
脱盐乳清粉前处理	溶粉	1	感官（溶解情况）	完全溶解	每罐	目测、手感
		2	脂肪	提供数据	每罐	FT120
		3	蛋白质
		4	乳糖
		5	干物质
		6	pH值	6.0～7.0	每罐（3小时1次，以后毎小时1次）	pH计
		7	杂质度	≤0.75mg/L	每罐	GB 5413.30
		8	酸度（乳酸）	≤0.12%	每罐（3小时1次，以后毎小时1次）	GB 5413.34
		9	温度	35～40℃	每罐（3小时1次，以后毎小时1次）	温度计
	离子交换Ⅰ	1	电导率	20～30ms/cm	1次/每个溶粉批次	电导率仪
	离子交换Ⅰ	2	pH值	1～3	1次/每个溶粉批次	pH计
	纳滤	1	电导率	10～20ms/cm	1次/3小时	电导率仪
	纳滤	2	干物质	提供数据	1次/3小时	折光计
	电渗析	1	电导率	1～30ms/cm	1次/3小时	电导率仪
	电渗析	2	pH值	1～3	1次/3小时	pH计
	离子交换Ⅱ	1	电导率	≤200μs/cm	1次/3小时	电导率仪
		2	pH值	4.5～5.8	1次/3小时	pH计
		3	干物质	提供数据	1次/3小时	折光计
	暂存（标准化前）	1	脂肪	提供数据	每罐	FT120
		2	蛋白质
		3	乳糖
		4	干物质
		5	pH值	4.5～5.8	每罐	pH计
		6	杂质度	≤0.75mg/L	每罐	GB 5413.30
		7	酸度（乳酸）	≤0.12%	6～24h,1次/2小时	GB 5413.34
		8	温度	5～10℃	6～24h,1次/2小时	温度计
		9	灰分	提供数据	每罐	GB 5009.4
		10	电导率	提供数据	每罐	电导率仪
		11	钾	提供数据	每罐	GB 5413.21
		12	钙	提供数据	每罐
		13	钠	提供数据	每罐
		14	镁	提供数据	每罐
		15	磷	提供数据	每罐	GB 5413.22
		16	氯	提供数据	每罐	GB 5413.24
	暂存（标准化后）	1	脂肪	提供数据	每罐	FT120
		2	蛋白质
		3	乳糖
		4	干物质
		5	pH值	6.0～7.0	每罐	pH计
		6	杂质度	≤0.75mg/L	每罐	GB 5413.30
		7	酸度（乳酸）	≤0.12%	6～24h,1次/2h，24h以上，1次/1h	GB 5413.34
		8	温度	35～40℃	6～24h,1次/2h，24h以上，1次/1h	温度计
		9	灰分	提供数据	每罐	GB 5009.4
		10	电导率	提供数据	每罐	电导率仪
脱盐乳清粉后处理	杀菌、浓缩	1	浓度（波美度、折光度）	提供数据	生产前、中、后期	手工法、波美计、折光计
		2	杂质度	≤0.75mg/L	生产前、中、后期	GB 5413.30
		3	菌落总数	≤5000CFU/mL	生产前、中、后期	GB 4789.2
		4	大肠菌群	≤10CFU/mL	生产前、中、后期	GB 4789.3平板计数法
		5	芽孢总数	≤200CFU/mL	生产中、后期	NY/T 1331
		6	嗜热芽孢总数	≤100CFU/mL	生产中、后期	NY/T 1331
	半成品	1	感官	合格	1次/吨	肉眼观察，品尝滋气味
		2	冲调性	合格		按标准比例冲调
		3	水分	提供数据		快速水分测定仪
		4	杂质度	≤6mg/kg		GB 5413.30
		5	蛋白质	产品标准		乳粉快速分析仪
		6	脂肪	产品标准
		7	乳糖（脱盐乳清粉）	产品标准
		8	容重	提供数据		乳粉容积密度仪
		9	酸度	产品标准	生产前、中、后期	GB 5413.34
	包装	1	包装质量（封口）	符合要求	包装班长1次/小时、品控1次/3小时监控	目测
	包装	2	净含量	负偏差0，正偏差≤0.2%	包装班长1次/小时、品控1次/3小时监控	电子称称量