香精香料的PH值

香精有颜色是正常的，有些香料可能会和其他物质发生有颜色的反应，比如乙基麦芽酚和铁质器皿在加热时，会变色。在香精的生产中，也有因为添加原料顺序不一样，导致最后产品颜色发生改变的现象。有个土豆香精，2种物质混合后会变色（相邻的添加才回发现，如果是有大量溶剂稀释后，2种物质是不会发生变色反应的）。当时当做质量事故处理了，但后来发现，变色的产品在放置一段时间后，颜色能恢复正常。可能生成了一种不太稳定的物质。是哪2种，我现在已经记不得了。
香精按配方生产的时候，ph值，密度，折光等等变化很小的。香精的生产，和标样一致就是合格，所以我们公司没有测香精的ph值。

应助达人

国标不要求的 我们不测

是的，有些原料会有变色反应，生产时需要注意添加顺序，这种。。。估计只能日常时多留意了吧

应助达人

香料有测定酸值或酸含量，精油测酸值，香精没有。

我们是想在产品开发阶段就解决了变色的问题。导电率都比较差，颜色变化缓慢，有些产品几个星期才变色的，都出货了却没有发现问题，等客户投诉再跟进。原来大家度没有去关注过香精PH的问题，当然调节产品PH不能解决所有的变色问题，但是起码可以避免一部分

嗯，酸值是香料的一个常用指标，但不是香精的指标

应助达人

确实如此，添加顺序也很重要，有时候不注意也会发生变色，分层浑浊等现象。