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餐馆腌腊肉检出敌敌畏纸巾筷子等霉菌超标

依风1986

2013/01/20

食品安全/营养与健康

昨日市市场监管局在其官网上公布了一季度该局对餐饮环节食用油检测的相关情况，在受检餐饮单位使用的食用油中，发现有3批次抽检不合格，不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。同时该局还公布了我市部分餐饮服务单位使用和销售的腌腊肉、西餐菜肴、自助餐、烧烤菜肴、餐厨一次性用品等食品和相关产品的抽检数据。

　　食用油检出黄曲霉毒素B1超标

　　这次市场监管局共抽检了153批次餐饮服务单位使用的散装和预包装食用油，检验项目包括过氧化值、总砷、苯并（α）芘、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）等，检验发现龙岗区陈小霞东江鸡菜馆有3批次食用油不合格，抽检合格率为98.0％，不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，食用油黄曲霉毒素B1超标和原料黄曲霉素B1超标有关。经调查，此次抽检的黄曲霉毒素B1不合格的食用油来自外地榨油小作坊的散装食用油。

　　腌腊肉检出敌敌畏

　　共抽检餐饮单位使用的腌腊肉原料79批次，检验项目包括亚硝酸盐残留量、重金属（铅、无机砷、镉、总汞）、苯并（α）芘、敌敌畏、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红）等，检验发现有9批次腌腊肉不合格，抽检合格率为88.6％，不合格原因为亚硝酸盐残留量超标和检出敌敌畏。在福田区潇湘部落风情食府、罗湖区丑刘香湘菜馆等5家店的腊肉制品检查出了“敌敌畏”。亚硝酸盐是允许使用的食品添加剂，在肉制品中起护色作用，能使肉制品保持稳定的鲜艳红色，亚硝酸盐也可提高腌肉的风味，在肉制品的最大使用量为30mg/kg；敌敌畏是有机磷农药，在腌制腊肉的过程中非法使用敌敌畏是用于驱虫和防腐。

　　即食牛扒检出金黄色葡萄球菌

　　共抽检西餐菜肴、自助餐和烧烤菜肴986批次，检验项目包括大肠菌群、菌落总数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）、重金属（铅、无机砷、镉、总汞）、亚硝酸盐、苯并（α）芘、着色剂、非食用物质（碱性嫩黄O、碱性橙Ⅱ）等，检验发现有20批次菜肴不合格，抽检合格率为98.0％，有一批次即食牛扒检出金黄色葡萄球菌，不合格原因主要为大肠菌群和菌落总数超标，其和食物未熟透有关。

　　4批次纸巾和筷子霉菌超标

　　共抽检纸巾、湿巾、卫生纸、一次性竹筷、一次性纸杯等餐厨一次性用品150批次，检验项目包括菌落总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌）、霉菌、真菌、二氧化硫浸出量、荧光性物质等，检验发现有4批次一次性纸巾菌落总数超标和4批次一次性筷子霉菌超标，抽检合格率为94.7％。

平时，大家在餐馆就餐，都注意到了吗？

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fengmo4668

第1楼2013/01/20

注意到了又能怎么样，难道还饿着肚子不吃饭了。
更何况，又有几个消费者可能注意到呢？

0

xiqiuhui1399

第2楼2013/01/20

尽量少在外面吃，自己做的放心些。不知是监管问题还是良知的问题，外国有没有可以借鉴的经验呢？

0

依风1986

第3楼2013/01/20

应助达人

很难注意到啊!都是被曝光的！
fengmo4668(fengmo4668) 发表:注意到了又能怎么样，难道还饿着肚子不吃饭了。
更何况，又有几个消费者可能注意到呢？

0

fengmo4668

第4楼2013/01/20

是啊，而且像黄曲霉素超标，消费者看也看不出来呀。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:很难注意到啊!都是被曝光的！

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zyl3367898

第5楼2013/01/20

应助达人

监管部门应该多几次这样的抽检，这样我们吃起来才会安心。

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依风1986

第6楼2013/01/20

应助达人

消费者本身的认知能力有限！
fengmo4668(fengmo4668) 发表:是啊，而且像黄曲霉素超标，消费者看也看不出来呀。

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依风1986

第7楼2013/01/20

应助达人

监管部门执法力度不够！
zyl3367898(zyl3367898) 发表:监管部门应该多几次这样的抽检，这样我们吃起来才会安心。

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fengmo4668

第8楼2013/01/20

不是消费者的认知能力有效，即便是专业人士，不借助仪器，用肉眼也分辨不出来呀。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:消费者本身的认知能力有限！

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马到功成

第9楼2013/01/21

还是别卖小商贩的腊味制品，无保障。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:监管部门执法力度不够！

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依风1986

第10楼2013/01/21

应助达人

个别小商贩也是不知从什么吗正规合法渠道弄得？
马到功成(v2656169) 发表:还是别卖小商贩的腊味制品，无保障。

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