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豆油+香精+色素=“芝麻油”

wlh_2001

2013/02/21

食品安全/营养与健康

不法商贩不用一粒芝麻就能勾兑出芝麻油？让你见识一下：

实验材料：50ml真芝麻油，50ml调和油，50ml豆油，约10ml酱油，芝麻油香精

　　第一步：香精，0.5千克售价18元，豆油1.8升(27.5元)，调和油5升(46.9元)，真的芝麻油220毫升(12.8元)。

　　第二步：上色。真芝麻油、豆油、调和油分别倒入三个烧杯约50ml，然后将准备好的酱油倒入豆油和调和油，每个烧杯加入约5ml的酱油，然后用筷子搅拌，使倒入的酱油尽量与杯中的油融合，且充分接近芝麻油的颜色。

　　第三步：入味。在豆油的烧杯中，加上一滴香精，就能闻到豆油里有芝麻油的香味了，继续往里加一滴香精，杯中的豆油不再有它自身的味道，而是散发出浓重的芝麻油香味，再加上颜色相近，很难分辨出哪个是真，哪个是假。

　　实验鉴别

　　清水中露馅真芝麻油油花大且薄假的则小而厚重

　　水鉴别进行实验：把实验中的真芝麻油和两个假芝麻油，分别依次滴入三个装有清水的烧杯中，可以看到，装真芝麻油的烧杯里水中的油花，慢慢变大且薄薄的，不一会就沾满了整个杯子；而滴入假芝麻油烧杯的水面，油花一直很小，且有点厚重很难散开。

　　还有以下3种识别方法不妨试试：

　　冷冻识别：将芝麻油放在温度在零下10℃以下的冰箱中冷冻一段时间后，取出放在室温环境下3分钟，真的麻油完全成为液体，和冷冻前几乎没有区别，只有液体表面漂着一层非常浅淡的油花；使用豆油勾兑的假芝麻油，仍然凝固着，仍未融化；使用花生油勾兑的假芝麻油大部分融化成液态，半透明的液体漂着少量白色的絮状物。

　　颜色识别：将油提子盛满芝麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜子油。

　　加热识别：将芝麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜子油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

你学会鉴别真假芝麻油了吗

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fengmo4668

第1楼2013/02/21

教的鉴别方法，在买的时候都用不上啊！

0

依风1986

第2楼2013/02/21

应助达人

还是蛮有使用价值的！

0

老多_小多

第3楼2013/02/22

买的时候根本无法鉴别
一般人都看不出来，现在连包装都做的一模一样

0

zyl3367898

第4楼2013/02/22

应助达人

一会回家用清水试试。

0

马到功成

第5楼2013/02/23

不要一次买太多，减少损失！
fengmo4668(fengmo4668) 发表:教的鉴别方法，在买的时候都用不上啊！

0

symmacros

第6楼2013/02/23

应助达人

到比较正规的厂商购买，保留证据，发现有假，投诉索赔。

0

yifan1117

第7楼2013/02/23

买回家后人家会承认吗？

0

fengmo4668

第8楼2013/02/23

一次也就买一瓶而已，自己吃，又不做终端零售商。
马到功成(v2656169) 发表:不要一次买太多，减少损失！

0

tus13

第9楼2013/02/24

骗子就是这样,给你鉴别方法,你也无法操作,实际等于没给.

0

秋醉虞阳

第10楼2013/02/24

没有简单的鉴别？

0

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