膳食纤维测定遇到问题讨论

应助达人

我们是用酸洗石棉铺在古氏坩埚的底部，手工过滤的，没有这么的高档

应助达人

提到膳食纤维的检测，向你请教个问题：
1、GB/T22224-2008中提到要用高脚无导流口的烧杯，我用一般的高脚有导流口的烧杯来分析可以吗？
2、GB/T22224-2008中提到的热稳定的α淀粉酶、蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶标准都有相应的CAS号，请问我们购买的这三种酶的CAS号一定要与标准的对应起来吗？尤其是蛋白酶，我们用的是胃蛋白酶，淀粉葡萄糖苷酶我们用的是糖化酶，是不是我们只要测得这三种酶的活性符合标准规定的酶活性要求，就可以不用与标准中的CAS号一致了，因为酶的作用无非就是要将样品中的淀粉、蛋白质、糖给酶解了，
3、标准中提到的这三种酶的活性是给出个定义，并没有指出具体的检测方法来验证酶活性，请问是如何检测的呢？
4、标准对温度的要求控制较严格，蛋白酶解后于60度调pH值，这点要如何做到啊，从60度的水浴中取出，用酸度计来调pH值的话，温度会下降啊，如何保温呢对于这一过程。

我们木有膳食纤维仪，是完全自己手动操作的，买的都是sigma的套装，sigma的硅藻土，做出来平行很差，

我们做奶粉中的膳食纤维，以前问过别人，说最终结果在4以内是正常的，但是我们做的结果会高一些，在7-10左右吧，我想问问你们做出来结果怎么样呢？？平行好么？？还有残渣质量，蛋白质量，灰分质量，空白质量分别是多少呢??

我们木有膳食纤维仪，是完全自己手动操作的，买的都是sigma的套装，sigma的硅藻土，做出来平行很差，

我们做奶粉中的膳食纤维，以前问过别人，说最终结果在4以内是正常的，但是我们做的结果会高一些，在7-10左右吧，我想问问你们做出来结果怎么样呢？？平行好么？？还有残渣质量，蛋白质量，灰分质量，空白质量分别是多少呢??

[quote]原文由 我不是专家(lijian1985515) 发表:1.其实你完全可以联系FOSS公司的技术人员和售后帮你解决问题，而不是在这里求助.
一个公司既然做出来一款商业化的仪器,必然是经过验证可以使用的.没有仪器公司会将无法正常使用或经过验证的仪器推向商业化.
所以这个问题一定是可以解决的.

2.仪器买回来一年多,方法都弄不明白,这里面也是有问题的.膳食纤维是有国标的,仪器厂家也会有操作方法和推荐的测试方法.国标很容易查到，厂家也很容易联系到.膳食纤维的分析方法已经很成熟了，怎么会一年多连个方法都搞不明白？

3.厂家标配的沙芯滤斗和硅藻土正常来说肯定是相匹配的.如果出现问题,有可能是以下几个情况：

（1）采购时配错了,配置了不合适的沙芯滤斗和硅藻土.（厂家一般不会配错,但有时候代理商出于利益的驱使会用国产的冒充原配进口的）

（2）用错了,因为具体我也不了解,所以打个比方说,可能不同的硅藻土要用不同的沙芯滤斗.

( 3 )分析方法不对,比方说抽滤的压力不对等.[/q

膳食纤维的方法是很久了，但是个人觉得这个方法国标写的很模糊，貌似国标中也提到说这个方法不能准确定量，真心觉得不好做。。

也向请教一下，我做的是奶粉中的膳食纤维，完全是按照国标GB/T 5009.88做的，买的sigma的酶和硅藻土，做的时候特别难过滤，结果平行也不好，最终结果做的偏高，希望你能指教指教。。。谢谢

以下我将要讲到的实验条件的摸索和结论，全部建立多次对fapas质控样面包屑的实验结论都落在标准中间值4.8±0.5之内的实验结果上。

1. 只要沉淀了，都无所谓，有导流口更好，对于手工操作的话，有导流口会更好。当然仪器的话， 就不需要导流口的烧杯

2. 大家碰到的无非就是中间的蛋白酶太贵。事实上，从理论上讲，你是对的。 只要你买了蛋白酶，对于条件来说，你买了蛋白酶是酸性或者碱性的，就按照各种蛋白酶活性最高的条件去调pH值和反应温度。对于最后的结果，只是为了除部分蛋白质，所以需要不需要用它所给的蛋白酶，问题不是很大。

3. sigma的两种淀粉酶都很稳定。我们一般没有测。但都能达到要求。

4. 可以用便携的pH值来测。其实用5009.88那样配乙酸浓度，对于大部分样品，加进去确实就能达到所需的pH值。而溯源到aoac的标准去看，可以发现酶活其实是在60度，4.0-4.7，sigma的淀粉糖苷酶就是符合这个要求的。所以调倒4.0-4.7就可以了。如果觉得用pH不好调，可以用手持的。或者温度升高pH下降的原则，适当的往上调点。