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检测调查“镉大米”

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2013/05/29

私聊

食品重金属及有害元素检测

检测调查“镉大米”

前段时间针对“农夫山泉”事件进行检测，发表了《“另类企业”——农夫山泉事件的前世今生》[1]，《第三方以事实谈农夫山泉“质量门”》[2]，《农夫山泉“标准门”之谁是谁非》[3]，反映良好。
近期，广东再次爆出“镉大米事件”，一时间人心惶惶，不少同事和朋友纷纷询问上海地区的大米质量情况，甚至将家中大米拿来要求检测。

一、“镉大米”事件回顾

二、上海“镉大米”抽查检测结果

三、大米“镉”的来源和危害

四、针对“镉大米”的饮食建议

一、“镉大米”事件回顾

2013年2月27日，南方日报曾刊发题为《湖南问题大米流向广东餐桌去向成谜》[4]的报道，称广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。

湖南省多家国家粮库相关人士投诉称，2009年深圳市粮食集团有限公司在湖南购买了上万吨食用大米，经深圳质监部门质量标准检验，该批大米质量不合格，重金属含量超标，质检部门的意见是不能储备，只能用于工业用途。但随着大米市场价格的上升，深粮集团又将这批问题大米向外销售，流入口粮市场，上了市民餐桌。

南方日报记者经过多月调查发现，该批次问题大米为早籼米，来自中央储备粮长沙直属库、湘潭直属库、常德直属库、益阳直属库以及湖南省粮食局直属的湖南粮食中心批发市场等中央直属库和地方粮库。该批次问题大米被发现后，深粮集团只返退了100余吨湘潭大米，其它的都被降价处理，并没有用于工业用途。

湖南省政协的一份议案显示，近年来，湖南省出口（外销）农产品因有毒有害物质超标，被拒的次数逐渐增多。

2013年4月份，南方日报记者曾赴广东省最大的粮油集散市场——佛山三眼桥市场，抽取了部分品牌大米并送权威部分检验，结果显示重金属镉超标的有11个品牌，产地涉及湖南等多个省份。

2013年5月16日，南方日报报道，广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。市食药监局共抽检18个批次，有8个不合格批次。市食药监局表示，不便透露被检出镉超标大米的品牌。

5月17日，广州市食品药品监督管理局公布四家抽查单位，分别是：广州市太洋海鲜酒家有限公司大米镉含量不合格，检测结果是0.4mg/kg；广东外语外贸大学南国商学院食堂大米镉含量不合格，检测结果是0.31mg/kg；广州市海珠区燕南飞美食店米粉镉含量不合格，检测结果是0.21mg/kg；仲恺农业工程学院第一食堂排粉镉含量不合格，检测结果是0.22mg/kg。而我国2005年10月实施的《食品污染物限量》强制性国家标准中规定：白米中的镉含量最高不能超过0.2毫克/KG。

5月19日，广州市食品药品监督管理局对外公开了抽检镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识。这8个批次的大米中，有5个批次来自湖南。镉超标的8批次大米包括：

湖南攸县大同桥镇大板米厂生产的“高安大米”2批，无商标名大米１批；

湖南攸县高和夏生大米厂生产的“高安大米”1批；

湖南衡东县大浦镇东洋米厂生产的无商标名大米1批；

湖南攸县石羊塘日星大米厂生产的“好日子”珍珠米1批；

东莞市道滘金盈米制品厂生产的“东莞米粉”1批；

东莞市道滘联合米制品厂生产的“翠竹排粉”1批。

广州食药监局称已对问题大米和米制品采取控制措施，禁止使用。

5月21日，广东省食安办通报的大米镉含量专项检查行动的抽检合格率显示，省质监局组织对全省618家大米生产加工企业成品库房中的大米产品进行抽样，共有11批次不合格，合格率为98.6%。省工商局共组织抽检大米342批次，有20批次不合格，合格率为94.2%。不合格大米分别来自江西、广东、湖南、广西等地。其中，广州市海珠区瑞宝启兴粮店经销的清远市产的连州油粘米镉含量达1.12(mg/kg)，超标近6倍[5]。

……

二、上海“镉大米”抽查检测结果

关于谷物中重金属限量的标准规定，我国在2005年制定的国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》，对铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒在各类食品中的最高限量值进行了规定。该标准规定大米中的镉含量最高不能超过0.2mg/kg。2012年11月13日，我国发布了GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该标准于2013年6月1日实施。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。新标准维持了GB2762-2005对大米中镉含量的限制，依旧为0.2mg/kg。

GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》规定了各类食品中镉的测定方法。

广东“镉大米”事件显然引起了社会各界人士对自家使用大米质量的疑虑，公司也抽时间免费模拟检测了几份送来的大米样品，结果如下：

上海天复检测技术有限公司报告底稿

委托编号:

20134001

样品名称:

大米

样品数量:

采样日期:

2013.5.21

检测日期:

2013.5.21-2013.5.27

报告日期:

2013.5.27

检验项目：

镉

评价依据：

GB2762《食品中污染物限量》

采样依据：

GB/T5009.1-2003（食品卫生检验方法理化部分）

检测依据：

GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》

检测结果:

样品编号

4001-1

4001-2

4001-3

4001-4

限量

检测项目

镉

0.006

0.059

0.093

0.2mg/kg

注：1. 4001-1：哈尔滨五常大米；4001-2：吉林松原小町大米；4001-3：东北盘锦大米；4001-4：江苏泰州东台春大米。

2. 以上数据仅供参考。

由此可见，检测的四份大米镉含量均低于国家标准限量，哈尔滨五常大米甚至是限量的三十分之一不到。

三、大米“镉”的来源和危害

大米“镉”的来源

通常情况下，人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草。相关研究显示，每一支香烟都含１微克到２微克的镉，其中约１０％会被人体吸收。由种植在镉污染土壤的烟草所制香烟对人体危害更大。

大米中的镉也主要来自土壤，主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉。此外，谷物加工过程中，也有可能出现镉污染，但欧美国家尚未出现过此类情况。

而农田土壤中的镉元素，则主要来自于两个渠道。其一，我国当代农业种植大量使用含磷肥的复合肥料，而我国磷矿中又大量存在伴生镉成分的现象，磷矿石制成磷肥后，其中镉元素未能剔除，于是磷肥中的镉，通过施肥，进入土壤。另一方面，湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的方式，进入土壤并富集。湖南省是中国的“有色金属之乡”，土壤中重金属含量天然偏高，加上对有色金属开采缺乏严格管控，土壤重金属污染更为严重。所以说，镉是一种环境污染物。

工业生产中，含镉工业废气扩散并自然沉降，蓄积于土壤中，铅锌矿的选矿废水和有关工业（电镀、碱性电池等）废水排入地面水或渗入地下水，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径污染农作物。中国是全世界绝大部分镍镉电池的生产地，但相关工厂却缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉最终都进入了土壤，导致一些水稻产地受广泛的镉污染。

大米“镉”的危害

镉属有毒的重金属，长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能，给人体的健康带来极大危害，对儿童的危害尤甚。小儿镉超标主要来源于工厂污染，食品污染和被动吸烟。

镉被人体吸收后，容易造成骨质疏松、变形等一系列症状。“痛痛病”，就是慢性镉中毒最典型的例子。该病以疼痛为特点，始于腰背痛，继而肩、膝、髋关节痛，逐渐扩至全身。

镉的主要吸收途径为呼吸道及消化道。皮肤吸收甚微。日本痫痛病由于长期摄食被硫酸镉污染的水而引起一种慢性镉中毒。表现为肺水肿、肾损伤、贫血，以及时睾丸的毒性作用[6]。

“镉大米”污染地区分布[7]

南京农大潘根兴团队的研究表明，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。

2008年4月，潘又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实60%以上大米镉含量超过国家限值。数值如此之高的重要原因之一是，南方酸性土壤种植超级杂交稻比常规稻更易吸收镉，但此因之外，南方诸省大米的镉污染问题仍然异常严峻。中国科学院地理科学与资源研究所环境修复研究中心主任陈同斌研究员，多年致力于土壤污染与修复研究。他表示，中国的重金属污染在北方只是零星的分布，而在南方则显得较密集，在湖南、江西、云南、广西等省区的部分地方，则出现一些连片的分布。陈同斌对广为流传的中国五分之一耕地受到重金属污染的说法持有异议。他根据多年在部分省市的大面积调查估算，重金属污染占10%左右的可能性较大。其中，受镉污染和砷污染的比例最大，约分别占受污染耕地的40%左右。让人心情沉重的是，这些污染区多数仍在种植稻米，而农民也主要是吃自家的稻米。不仅如此，被重金属污染的稻米还流向了市场。

四川德阳地区

中国地质大学2008年研究显示，绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。

贵州铜仁万山特区

中科院地球化学所2010年研究显示，成人通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。

广西阳朔兴坪镇

多位村民疑似“骨痛病”初期症状。

广东大宝山矿区

中山大学2010年研究显示，21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。

湘西凤凰铅锌矿区

中科院地理所2008年研究表明，稻米铅、砷污染严重。

湖南株洲马家河镇新马村

稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。

辽宁李石开发区

辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。

浙江遂昌

浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。

江西大余钨矿区

江西有色地质4队1997年研究显示，水稻镉超标。

据报道，其实，早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心就曾对全国市场稻米进行安全性抽检，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率达28.4%，其次就是镉，超标率达10.3%。中国科学院地理科学与资源研究所研究员陈同斌的研究也发现，我国耕地受镉污染和砷污染的比例最大，仅镉污染的土地也许就达到8000万亩左右，这些污染区多数仍在种植稻米。基于此，大米镉超标是不争的事实[6]。

专家表示，富集在土壤中的镉，目前尚没有找到办法进行消除，最好是将磷肥中的镉元素提前剔除，但成本很高，同时保持灌溉水源的清洁。

四、针对“镉大米”的饮食建议

有记者采访了从事这一调查的南京农业大学农业资源与生态环境研究所的教授潘根兴，他回应说，“不是市场上所有的大米都是这样的，江苏的样品就没啥问题，只能说我们抽查样品的10%存在镉超标，大家不必恐慌”。

有市民担心吃了镉超标的大米，容易引起镉中毒。对此，潘根兴表示，镉中毒是一个长期的积累过程，都市人目前大米的食用已经达不到中毒的量了。“其实，城里人不用担心，因为大家吃的是‘百家饭’。” 潘根兴告诉记者，像南京市场上的大米可能来自全国各地，一般百姓会在不同超市买不同牌子的大米。如果长期买一种品牌的大米的话，那么品质应该也有保障，“品牌大米一般都有自己的基地，对土地污染的监控比较严格。”

南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘拮抗’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。镉含量可能超标的食物：软体动物、甲壳动物、谷物等含量比较高。

市民购买米和米制品，可查看商家的镉检测项目。据记者了解，连日来广东省食安办公布的不合格大米，市场上已经难觅踪影。按照相关程序，抽检不合格的大米禁止在市场上流通。消费者也不必过度恐慌[8]。

此外，市民若怀疑自家的大米镉超标，可拨打12315投诉，工商部门将第一时间处理。市民也可以自行将米送到第三方检测机构检测。

参考文献：

[1] “另类企业”——农夫山泉事件的前世今生http://www.63555151.com/redian/7620.htm [引用日期2013-05-27]．

[2] 第三方以事实谈农夫山泉“质量门”http://www.63555151.com/redian/7621.htm[引用日期2013-05-27]．．

[3] 农夫山泉“标准门”之谁是谁非http://www.63555151.cn/redian/7622.htm[引用日期2013-05-27]．

[4] 湖南问题大米流向广东餐桌去向成谜http://epaper.nfdaily.cn/html/2013-02/27/content_7168346.htm[引用日期2013-05-27]．

[5] 大米镉超标事件http://www.tbtmap.cn/portal/Contents/Channel_2125/2013/0517/196831/content_196831.jsf[引用日期2013-05-27]．

[6] 大米镉超标的危害http://www.pcbaby.com.cn/shipu/diy/redian/xinwen/1102/986905.html?ad=2267[引用日期2013-05-27]

[7] 镉大米http://baike.baidu.com/view/5269558.htm#2[引用日期2013-05-27]

[8] 鼠牙大米并非都镉超标消费者不必过度恐慌http://gd.sina.com.cn/news/b/2013-05-26/103126145.html[引用日期2013-05-27]

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