燕飞
第1楼2013/07/12
【相关政府反应】
央视节目播出当晚,江西相关部门迅速通报:“南昌县政府已成立清理整顿工作领导小组,已组织对辖区所有皮蛋加工企业进行拉网式排查,已关停30家有生产许可证的皮蛋加工企业,对无证企业还在排查中。与此同时,江西省质监局牵头在全省开展皮蛋制品专项整治;江西省工商局已组织全省工商部门,对流通市场进行排查,对涉嫌问题皮蛋采取下架处理……”
6月15日,媒体从南昌县宣传部门了解到,目前该县已封存使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品,待送检结果出来后,将通过媒体进行及时公布。南昌县对全县皮蛋加工企业进行拉网式排查,关停皮蛋加工企业30家。
6月16日,国家食药总局发出通知,要求江西省食品安全监管部门立即依法查处,同时部署各地工商、质监、食药部门立即组织开展对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查。
其中,要求质监部门全面检查企业使用食品添加剂及硫酸铜等加工助剂的情况,重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为,对发现企业使用工业硫酸铜加工皮蛋的,要立即责令其停止生产,并严格依法查处。要组织对企业生产的皮蛋产品和所使用的硫酸铜加工助剂进行抽样检验。要求企业使用的硫酸铜应符合《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铜》(GB 29210-2012)标准要求;皮蛋产品应符合《皮蛋》(GB/T 9694-1988)标准规定,特别是铜等重金属指标要符合标准规定的限量值要求。对发现企业使用不符合标准的硫酸铜加工皮蛋以及企业生产的皮蛋质量不合格的,要立即责令其停止生产、销售,召回问题产品,依法严厉查处;涉嫌违法犯罪的,要立即移交公安部门。
同时要求各地工商、食药部门要加强对流通环节经营者和餐饮单位的监督检查,并组织对皮蛋产品质量进行抽样检验,对不合格的皮蛋产品,工商部门要责令经营者停止销售、下架退市,食药部门要责令餐饮单位停止使用,对发现的违法行为,要严格依法进行查处。
【各地纷纷抽检】
香港抽检皮蛋全部合格 市面皮蛋均可追踪来源
近日江西爆出用工业原料加工皮蛋,引起香港注意。对此,香港食物及卫生局局长高永文前日表示,近期已抽查了约30个皮蛋样本,当中在10多个样本特别检查其重金属的杂质,结果满意。
杭州未现“毒皮蛋” 官方回应:已展开全省抽查
6月21日,记者走访了浙江省杭州市多家大型超市,发现皮蛋的产地主要是杭州本地、江苏、湖北及福建等地方,并未发现产自江西的皮蛋。另外,浙江省质量技术监督局表示,已经在全省范围内展开对“毒皮蛋”的抽查工作,检查工作的重点就是“工业硫酸铜有没有被用于腌制皮蛋及其他食品生产中”。
深圳抽检报告显示:市场所售皮蛋重金属指标未见
针对近日央视曝光江西省部分企业涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋的情况,深圳市食品安全监管局立即部署了皮蛋质量安全应急风险监测,抽检深圳市场上销售的20个皮蛋样品。本次抽检的皮蛋既有预包装也有散装,产地包括湖北、东莞、汕头等地。抽检依据皮蛋标准以及《食品中污染物限量》规定,对铜、铅、镉、砷、总汞、铬、锡、锌八项重金属指标进行了检测。检测发现,所检20批次皮蛋均符合标准中重金属指标限量值要求。具体抽检检验结果请见“食品与农产品-深圳市场-深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验情况通报-2013年第十期”栏目。
据了解,皮蛋等蛋制品一直是深圳市市场监管局日常检测品种,2011年和2012年,该局共抽检71批次皮蛋,不合格产品检出率为5.6%。该局对相关不合格产品当时已依法处理,检测情况也已在深圳市市场监管局网站(http://www.szaic.gov.cn)进行了通报。
燕飞
第2楼2013/07/12
【民众该如何选购皮蛋】
专家提醒,购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,并不适合购买,建议选购包装完整、标识清楚的产品。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳。
一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;
二摇:是用手取皮蛋, 放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳:即剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使皮蛋变质。