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松花蛋（变蛋）的检测结果统计分析

hj8215

2013/07/23

食品重金属及有害元素检测

近期，实验室前前后后接受约50批的松花蛋样品，检测铅、无机砷、汞、铜、铬。样品主要来自工商部门从超市抽检。

检测结果：

1、只有一批样品铅较高（11mg/Kg）

2、铜最高检测值在30mg/Kg，普通水平在10~20mg/Kg，也有未检出的

3、汞、无机砷、铬检测结果都很低。

个人的看法：

1、虽有1批铅较高，五十分之一，我觉得喜欢吃松花蛋的人，可以安心，适当吃点，没有问题，毕竟谁也不会把它当饭吃，

2、用铜来让蛋白变性的工艺没有问题，这比用铅来变蛋要安全，铜是人体需要的微量元素，铅不是，但是必须使用国家批准的食品级的硫酸铜。

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马踏飞燕

第1楼2013/07/23

应助达人

楼主完善一下，配些照片，就是一篇好文章

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依风1986

第2楼2013/07/23

应助达人

现在很多厂家标注都是无铅皮蛋了

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阶前尘

第3楼2013/07/23

应助达人

上次有版友还担心这个问题，我当时就结合工作中情况说明了，现在工艺改进了，铅含量跟以前比大幅度降低！

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该帖子已被版主-water2928012加1积分，加2经验;加分理由:我们这做的铅也不高

zhushan

第4楼2013/08/01

铜好像没有限量的吧

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huangza

第5楼2013/08/01

应助达人

有啊，NY5143里面就有铜的限量，10mg/kg
zhushan(zhushan) 发表:铜好像没有限量的吧

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huangza

第6楼2013/08/01

应助达人

无公害食品皮蛋

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zhushan

第7楼2013/08/01

这个是无公害的啊，如果没有无公害标志的话没法判啊
huangza(huangza) 发表:有啊，NY5143里面就有铜的限量，10mg/kg

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