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点豆腐的石膏是食品级的吗？

凯子蒸包子

2013/07/25

食品添加剂

由报道加工皮蛋使用工业级硫酸铜想到：传统工艺制作豆腐过程要使用少量石膏使豆腐固化，这种石膏会是食品级的吗？

相关话题

雾非雾

第1楼2013/07/25

应助达人

那卤水肯定不是食品级的。

0

花开见我

第2楼2013/07/25

点豆腐用的，现在不一定用石膏，也有用葡萄糖内酯点豆腐的。

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凯子蒸包子

第3楼2013/07/25

那种是不是内酯豆腐。传统豆腐是用石膏
花开见我(cai008) 发表:点豆腐用的，现在不一定用石膏，也有用葡萄糖内酯点豆腐的。

0

花开见我

第4楼2013/07/25

嗯。是内酯豆腐，比传统豆腐更嫩。
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:那种是不是内酯豆腐。传统豆腐是用石膏

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symmacros

第5楼2013/07/25

应助达人

石膏应该是食品级的，不会是建筑装修级的吧。

0

凯子蒸包子

第6楼2013/07/25

90年代前的小集体企业一般是去矿场买生石膏回来煅烧再用，90年代小作坊兴起后一般是去化工店买成品。最近的不是很清楚，请记者调查调查？
symmacros(jimzhu) 发表:石膏应该是食品级的，不会是建筑装修级的吧。

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花开见我

第7楼2013/07/25

有食品级石膏出售的。可不像做皮蛋的硫酸铜，到现在才有食品级的。
所以正规厂家做豆腐，应该用食品级的。

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分
该帖子已被版主-凯子蒸包子加2积分，加2经验;加分理由:话题参与鼓励

凯子蒸包子

第8楼2013/07/26

网上一搜确实很多食品级的。石膏在食品中使用时间长、范围广，不似硫酸铜10年才批准
花开见我(cai008) 发表:有食品级石膏出售的。可不像做皮蛋的硫酸铜，到现在才有食品级的。

所以正规厂家做豆腐，应该用食品级的。

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symmacros

第9楼2013/07/26

应助达人

看了小作坊使用非食品级的石膏的可能性还是有的，不能去他们那里买豆腐了。
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:90年代前的小集体企业一般是去矿场买生石膏回来煅烧再用，90年代小作坊兴起后一般是去化工店买成品。最近的不是很清楚，请记者调查调查？

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凯子蒸包子

第10楼2013/07/29

小作坊的监管仍是盲区
symmacros(jimzhu) 发表:看了小作坊使用非食品级的石膏的可能性还是有的，不能去他们那里买豆腐了。

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