香精样品中的反应物(第五部分） 其它氧化反应

应助达人

芳樟醇（Linalool）氧化成氧化芳樟醇（E-Linalool oxide (pyanoide) , Z-Linalool oxide (pyanoide), E-Linalool oxide (furanoide), Z-Linalool oxide (furanoide)）, 双氧化芳樟醇（linalooloxidepoxide(furanoide) (1), linalooloxidepoxide(furanoide) (2)）, 6,7-过氧化芳樟醇（6,7-epoxy-Linalool (1), 6,7-epoxy-Linalool (2)）, 以及衍生物氧化去氢芳樟醇（dehydro linalool oxide (1), dehydro linalool oxide (2)）, 乙酸氧化芳樟醇酯（E-linalooloxide (pyranoide) acetate, Z-linalooloxide (pyranoide) acetate）等。



下面是一张红茶香精的色谱图：





如果在香精中有芳樟醇，一般就会有氧化芳樟醇出现，多数情况下是四个异构体。样品存放时间越久氧化物的含量可能会越多。但注意在茶等香精里面也会加入氧化芳樟醇的，这一般也能区分开来，即明显多的量就是添加的，少量就是产生的。

Linalool的质谱图：



Linalool Oxide （Furanoide）质谱图：



Linalool oxide （Pyranoide）质谱图：



其它萜烯或萜烯衍生物的氧化物也很普遍，例如Roseoxide, Carconepoxide, Piperitonoxide, Neroloxide,Patchoulenepoxide, Cedrenepoxide, Longifolenepoxide, myrcrnoide等等。

应助达人

香精样品中的反应物(第五部分） 其它氧化反应（预留讨论）

1 问：有2个质谱图是从谱库中选取的。氧化芳樟醇的正反结构。两个质谱图差异很小。和您文章中的氧化芳樟醇质谱图差异很大。

答：你这两个质谱图是Linalool oxide (Furanoide) 的两个顺反异构体，和我的第一个图是一样的。我另外（下面）的linalool oxide的另外两个异构体（Pyranoide形式）的其中之一。linalool oxide一共有4个异构体，E-Linalool oxide (pyanoide) , Z-Linalool oxide (pyanoide), E-Linalool oxide (furanoide), Z-Linalool oxide (furanoide), 你的是其中两个。两个两个质谱图相似，即分为两组不同的质谱图类别。

非常详尽的阐释

十分感谢朱老师的专题

jimzhu 老师V5 。写的作品很有理论深度。

应助达人

谢谢，只是简单的探讨一下。

应助达人

欢迎参与讨论，分享你的图谱或想法。

朱老师 ，这种氧化物一般是自然反应生成容易 还是进样后高温反应的多呢

应助达人

在有氧（气）存在的情况下，就可能发生，如果高温及有催化作用时候反应会更容易，生成物多。