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关于肉毒杆菌相关小知识

kebiaosw

2013/08/08

食品毒素/微生物检测

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，细菌是微生物的一种。在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。所以我们要加强对食品中微生物检测的力度。摄食肉毒杆菌的食品可引发食物中毒，如 pH>4.6的低酸性罐头食品(含铁罐，玻璃罐) 或香肠、火腿。人感染肉毒杆菌后会出现视觉模糊、呼吸困难、肌肉乏力等症状，如病情严重可能导致死亡。

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cxw1991

第1楼2013/08/16

还很严重的，看来必须引起重视了

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