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分享五香茶叶蛋的做法

wangfei99

2013/09/05

食品安全/营养与健康

　早餐茶叶蛋是人们乐意购买的呃，自己也可以做到，下面为你分享一下五香茶叶蛋的做法：

　　1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放，这是关键)、糖1勺

　　2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些，大概转50圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

　　3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中) 五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

　　茶叶蛋的主要功效；茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

PS：楼主的资料非常好，但是请编辑的时候取掉内部链接网址，谢谢！

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会飞的猪猪

第1楼2013/09/05

都不错滴，楼主万能滴

0

zyl3367898

第2楼2013/09/05

应助达人

茶叶蛋好吃，不会含其它重金属吧。

0

依风1986

第3楼2013/09/05

应助达人

现在看着街道卖的茶叶蛋，不敢吃，天天都是泡在那里

0

秋醉虞阳

第4楼2013/09/10

我喜欢茶叶蛋，香

0

DeeperBlue

第5楼2013/09/11

应助达人

重金属？从何而来？
zyl3367898(zyl3367898) 发表:茶叶蛋好吃，不会含其它重金属吧。

0

fslin

第6楼2013/09/11

听说茶叶会影响鸡蛋营养的吸收呀。

0

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