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冰糖雪梨中糖含量的测定

shih20j07

2013/09/29
药物分析

食品常规理化分析

冰糖雪梨中糖含量的测定

炎炎夏日，大家都喜欢喝各种各样的饮料，某种程度上讲饮料已经成为了我们日常生活中的一部分。但是随之而来的是各种各样的问题，饮料中的糖含量很多，会对我们的身体健康造成影响。有没有一种合适的仪器做饮料中的糖含量呢？

今年夏天，一家企业的人和我沟通，有没有校准测量可溶性固形物仪器的方法，我查了说明书，发现除了零点校准之外，还需要用10%的蔗糖溶液进行斜率校准，昨天下午我看到朋友在喝冰糖雪梨，顿时脑子里浮现出一条思路，饮料中糖的检测是不是就是可溶性固形物的检测，因为它的标准校准物质就是糖。于是说干就干，买来了康师傅的冰糖雪梨，进行了如下准备。

材料

干净的小烧杯一个；分析纯蔗糖一瓶；纯净水一瓶；巴斯德吸管一根；康师傅冰糖雪梨一瓶，规格为500mL;脱脂棉若干，用于擦拭仪器；所用仪器为日本Atago-5000a折光率仪；

测量过程

1、打开仪器，预热30分钟，仪器的稳定温度为20摄氏度；

2、用纯净水进行零点校准；

3、称取10.0000克蔗糖，用100毫升容量瓶进行溶解定容，在仪器上进行校准，所测值为10.01，表明我做的标准还是不错的；

4、将冰糖雪梨汁打开，倒入干净的烧杯中，用巴斯德吸管吸取少量样品，滴到检测器上，盖好；点击start进行读数，所测结果为冰糖雪梨中糖分含量，重复数次，取平均值，每次测完以后用脱脂棉擦拭镜片；

本人进行了五次测量，五次测量的结果如下图，本人认为康师傅冰糖雪梨中的含糖量为12.65%；

一瓶冰糖雪梨含有60多克糖，真是不测不知道，一测吓一跳啊！所以为了大家的健康，还是应该多喝白开水，元芳，你怎么看啊？

分
该帖子已被版主-kather加10积分，加2经验;加分理由:原创作品

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nphfm2009

第1楼2013/09/29

应助达人

有人工添加进去的吧

0

shih20j07

第2楼2013/09/29

冰糖雪梨就是糖水
nphfm2009(nphfm2009) 发表:有人工添加进去的吧

0

冰火女孩

第3楼2013/09/29

用仪器测起来真的方便很多啊。

0

shih20j07

第4楼2013/09/29

是啊，只需要一分钟就完事了。
冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:用仪器测起来真的方便很多啊。

0

zhw19811005

第5楼2013/09/29

一瓶里面有一两三的糖

0

翠湖园

第6楼2013/09/29

冰糖成份肯定不多，大多是糖精吧

0

shih20j07

第7楼2013/09/29

现在糖精钠已经禁用了，都是蔗糖。糖精的危害没有想象中的那么大
翠湖园(hhx050) 发表:冰糖成份肯定不多，大多是糖精吧

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shih20j07

第8楼2013/09/30

可以这么认为
zhw19811005(zhw19811005) 发表:一瓶里面有一两三的糖

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hhciq

第9楼2013/09/30

不用买冰糖雪梨喝，自己冲杯白糖水就好了。

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DeeperBlue

第10楼2013/09/30

应助达人

冰糖雪梨？都是自已做。对咳嗽好。

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