经常看报道说某些不良商贩或者厂家用甲醛浸泡水鱿鱼，凤爪和牛杂等以达到发泡体积大、外观饱满好看、保鲜、增重等目的。偶滴个心脏啊……
作为国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，甲醛除了会引起刺激性皮炎，还会对人的呼吸器官黏膜产生强烈刺激作用，并对人体的中枢神经系统、尤其是视觉器官有强烈伤害。人体长期微量摄入会影响生育，甚至致癌。
本文是定型实验，主要利用甲醛显色剂（酚试剂）定性验证食品中是否含有甲醛。
1实验器皿和材料
1.1实验材料
鱿鱼（市售）；牛百叶(市售)；凤爪(袋装和散装)；腐竹（袋装）
1.2 仪器和试剂
超声波；甲醛显色剂
2实验部分
2.1取样每种样品剪碎，取约5g样品与250ml锥形瓶中。腐竹是干制品，取2g。
2.2 提取锥形瓶中加入100ml蒸馏水，放入超声波中浸提15min.
2.3过滤 加显色剂
样品浸提结束后，滤纸过滤。显色管中加入1.5ml过滤浸提液，再加入两滴显色剂，盖好，摇匀静止一段时间，观察颜色变化。
2.4浸泡液检测
直接移取鱿鱼，凤爪的浸泡液，过滤，其余步骤同1.3.2。
3 结果与讨论
如果样品中含有甲醛，加入显色剂后，溶液应该显示紫色或者橙红色，同时颜色的深浅代表浓度的高低，颜色越深，甲醛浓度含量越高。
从实验来看，样品剪碎后的浸泡液显示无色或者浅黄色，说明鱿鱼，牛百叶中不含或者说含有很微量的甲醛。
但直接取用鱿鱼和凤爪的浸泡液，凤爪仍为浅黄色，而鱿鱼浸泡液呈现不同程度的颜色变化。鱿鱼B颜色最深，鱿鱼C最浅，三种均显示含有甲醛。而从外观来讲，与其他两种鱿鱼相比，鱿鱼B色泽更为鲜亮，肉质更显肥厚。
本次试验只是定性试验，受诸多因素影响，但目前市场上的鱿鱼的确用到甲醛泡发或者保鲜却是不争的事实。
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