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食品微波杀菌，会是未来的趋势吗？

逆天一棍

2013/10/25

食品安全/营养与健康

最近在超市看到有食品的包装袋上，浓墨标注“微波杀菌”的字样。

回来查了一下微波杀菌的原理：

1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

2.微波能的非热效应: 高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。

3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

你感觉，微波杀菌会是以后的发展趋势吗？

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依风1986

第1楼2013/10/25

应助达人

微波现在家家户户很普遍，相对过去杀菌，这个很好，基本能杀菌比较彻底(个人观点）

0

逆天一棍

第2楼2013/10/26

家用的微波炉是加热食物用的，很少是用来杀菌的吧？
依风1986(xurunjiao5339) 发表:微波现在家家户户很普遍，相对过去杀菌，这个很好，基本能杀菌比较彻底(个人观点）

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依风1986

第3楼2013/10/26

应助达人

说不定未来能发现这种功能
逆天一棍(fengmo4668) 发表:家用的微波炉是加热食物用的，很少是用来杀菌的吧？

0

马到功成

第4楼2013/10/26

这样既安全又节能，一举两得！

0

依风1986

第5楼2013/10/27

应助达人

我也是这么觉得的，微波功能有待进一步发现
马到功成(v2656169) 发表:这样既安全又节能，一举两得！

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atlas

第6楼2013/10/28

煮熟的同时也杀菌了
逆天一棍(fengmo4668) 发表:家用的微波炉是加热食物用的，很少是用来杀菌的吧？

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马到功成

第7楼2013/10/28

缺点是金属物件不能消毒
依风1986(xurunjiao5339) 发表:我也是这么觉得的，微波功能有待进一步发现

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逆天一棍

第8楼2013/10/28

现在已经发现这个功能了。而且已经有人开始使用了。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:说不定未来能发现这种功能

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逆天一棍

第9楼2013/10/28

我也赞同你的看法。
马到功成(v2656169) 发表:这样既安全又节能，一举两得！

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逆天一棍

第10楼2013/10/28

现在家庭用的微波炉也比较普及了，看来在储存食物上，我们又多了一个利器。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:我也是这么觉得的，微波功能有待进一步发现

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