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食用菇多无土栽培避免受重金属污染

zgfjw

2013/11/29

食品重金属及有害元素检测

蘑菇鲜美，人人爱吃。然而最近微信朋友圈和微博上流传的一则“蘑菇还是少吃一点吧”的博文引发消费者忧虑，博文称蘑菇对重金属富集的能力特强，不可以多吃。上海交大农业与生物学院专家和沪上营养医师解释，蘑菇确实可以富集重金属，我们使用的蘑菇多是无土栽培，只要培养介质达标且无污染，我们钟爱的蘑菇不会富集土壤重金属，蘑菇其实是营养很好的食物。
　　
　　微信流传称蘑菇每月最多只可以吃200克“对重金属富集能力特别强”
　　
　　近日一篇题为“蘑菇还是少吃一点吧”的文章在微信流传，引发不少消费者议论，许多网友纷纷回帖表示要少吃或不吃蘑菇。
　　
　　在这篇文章中，一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生接触到一位研究真菌的博士。据这名博士透露，蘑菇不可以多吃，每月最多可以吃200克，因为蘑菇对重金属富集的能力特强，几乎所有重金属，如铅、汞、镍都会富集在蘑菇中，但人体却没有排出重金属的机制，时间长了，这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。这名“医生”还称，看到新苏黎世报的一篇报道说，在乌克兰、德国切尔诺贝利核事故污染地区，专家开出的处方就是大力种植蘑菇，以富集被放射线污染地区的重金属和有害金属，使该地区恢复到污染前的水平。

　　记者上网查阅这篇博文的由来，早在2008年4月，一名叫做“白衣咸饭”的网友就在社交网站上发表了杂文，原文题目叫“我们还该不该吃蘑菇？”之后该网友又将此文修改后发布于其新浪博客主页。最近，该文又通过微信、微博平台掀起了网友讨论的小高峰。

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huangza

第1楼2013/11/29

应助达人

我想不光是蘑菇富集重金属，很多的植物都会富集重金属。

0

阶前尘

第2楼2013/11/29

应助达人

任何事情都有两面性，就看自己偏向哪一边了！我比较喜欢吃菌类！

0

nphfm2009

第3楼2013/11/29

应助达人

塑料问答www.qqzssl.com/baike
有广告帖的嫌疑

0

依风1986

第4楼2013/11/29

应助达人

已经删除这段话了，不过蘑菇富不富集重金属是个好话题
nphfm2009(nphfm2009) 发表:塑料问答www.qqzssl.com/baike
有广告帖的嫌疑

0

依风1986

第5楼2013/11/29

应助达人

富集重金属的东西应该很多，至于蘑菇富不富集，机理何在，值得大家去研究

0

秋刀鱼_66

第6楼2013/11/29

如果说无意识中吃了很多富集重金属的蔬菜，人体却没有排出重金属的机制，怎么自救呢？？？

0

cminzhen

第7楼2013/11/29

有条件的可以做个分析嘛，至少做到心中有数，顺便分享下

0

zhushan

第8楼2013/11/30

富集重金属能力强是因为食用菌的菌丝分布范围太大么？

0

envirend

第9楼2013/12/13

应助达人

每一次发问，感觉都是需要解决的科研课题。
zhushan(zhushan) 发表:富集重金属能力强是因为食用菌的菌丝分布范围太大么？

0

望舒

第10楼2013/12/13

蘑菇本身是好东西，但是现在也有点无从选择了。

0

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