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每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月17日）

  • Jun Nan Li
    2013/12/17
    • 私聊

乳制品检测

  • 煮沸试验

    方法一

    取约10ml牛乳，放入试管中，置于沸水浴中5min，取出观察管壁有无絮片出现或发生凝固现象。如产生絮片或发生凝固，表示牛乳已不新鲜，酸度大于26°T。

    方法二

    a.仪器：100ml烧杯 电炉
    b.操作步骤：取约60ml样品于100ml烧杯中，置于电炉上加热，在加热过程中不停摇动，当烧杯中的牛奶沸腾后，将烧杯取下，冷却到70~80℃后品尝，并观察杯底白色颗粒的多少。
    C.结果判定：品尝其有奶香味，无其他异味，杯底颗粒较少则判定为合格。
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  • 自营牧场

    第1楼2013/12/18

    酒精试验就可以验证牛奶的新鲜程度了。

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