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蕨菜中微量元素的测定蕨菜中微量元素的测定

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2013/12/23
x射线仪器

食品常规理化分析

蕨菜中微量元素的测定
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

【摘要】本文用湿法消解ICP-AES法测定了蕨菜中六种微量元素的含量。结果表明：蕨菜中Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含分别为：1899μg/g、987μg/g、108μg/g、85.3μg/g、6.9μg/g、63.1μg/g。

【关键词】蕨菜微量元素 ICP-AES

蕨菜，为凤尾科植物，多年生草本植物，分布很广，除沙漠外，从高山至海关、从寒带到热带都有生长，常成片野生于荒坡、半山坡或林缘灌丛草地上。蕨根淀粉中含有丰富的蛋白质、维生素及人体所需的镁、锌、锗等微量元素。目前，蕨菜中有效成分在食品营养方面的应用已经成为关注焦点，大力研发蕨菜深加工产品将大有可为。国内在蕨菜毒理学方面的研究大多关注其功效成分的保健功能，国外有报道称，长期低剂量食用蕨菜可能引发膀胱肿瘤和间隙性牛血尿症，因此为了深入开发蕨菜等野生植物资源，有必要在急性毒性，亚急性毒性和慢性毒性方面对蕨菜等资源做更全面更深入的研究，为社会提供健康放心的食品。

1、实验部分

1.1、主要仪器和试剂

仪器：ICP-AES、电热干燥箱、电子分析天平等

试剂：硝酸、高氯酸

标准储备液: 1.0mg/mlCa、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn标准溶液 (国家标准物质研究中心)

1.2、ICP-AES工作条件

1.3、样品处理

1.3.1样品的预处理

将样品用自来水洗净,再用去蒸馏水漂洗,阴干,置于电热恒温干燥箱中,于50℃烘至恒重。随机取干燥蕨菜适量,用研钵研磨样品过40目筛,备用。

1.3.2样品的消解

准确称取样品0.5g（精确至0.0001g）两份,于100ml锥形瓶中，加入10ml浓硝酸、5ml高氯酸，放置过夜，盖上表面皿,在电热板上低温加热硝化处理,待溶液转为无色透明,冷却,转入50mL容量瓶中,用蒸馏水稀释至刻度,摇匀。

2、结果与讨论

2.1、分析元素波长

经测定及最优化条件选择，确定出各元素的分析线波长见下表。

2.2、分析元素标准曲线的绘制

2.3测定结果

经测定，蕨菜中六种元素的含量见下表

3.结论

3.1、采用ICP-AES法测定蕨菜中的微量元素，表明除含有大量的Ca、Mg等常量元素外，还含有丰富的Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素，其中Fe的含量最高。

3.2、蕨菜中微量元素的协同和拮抗作用，使其成为不可多得的药食两用的植物。

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相关话题

冰火女孩

第1楼2013/12/23

这可是好菜啊,有这么多的微量元素.

0

huangza

第2楼2013/12/24

应助达人

蕨菜是怎样的，有照片吗？

0

hhciq

第3楼2013/12/25

微量元素含量很高，营养价值高的一种菜

0

hhciq

第4楼2013/12/25

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲。英文名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

0

zyl3367898

第5楼2013/12/27

应助达人

有蕨菜的图片吗？

0

wulin321

第6楼2014/01/02

应助达人

属于野菜吗还是不知道是什么菜

0

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