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【求助】为什么橙子脯折光计读数与总糖差异大？

食品常规理化分析

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  • 公司最近在做橙子脯，折光计测出来是76 但实际总糖测出来只有54 还原糖41，水分是15.5 ，这种现象正不正常？
    有哪位老师指教一下

nphfm2009 2014/03/01

你分析橙子脯时，是取滤液来分析的吧，准确的说折光计测出的是可溶性固形物的总量，包括的样品中的果酸，总糖，微量可溶性的元素及营养物质等，当然是比总糖更高的

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    +关注 私聊

  • aaaa2012

    第1楼2014/02/28

    用折光计做时的橙子脯是怎样处理的？

0
    +关注 私聊

  • nphfm2009

    第2楼2014/03/01

    应助达人

    你分析橙子脯时，是取滤液来分析的吧，准确的说折光计测出的是可溶性固形物的总量，包括的样品中的果酸，总糖，微量可溶性的元素及营养物质等，当然是比总糖更高的

0
    +关注 私聊

  • 吕梁山

    第3楼2014/03/14

    呵呵，长知识了！

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