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金属离子在食品中的作用

huangza

2014/03/05

食品重金属及有害元素检测

大家都知道过量的金属元素，尤其重金属对人体有很大的伤害与副作用。但是一些金属离子的正面作用，或者有益的一面，好像很好见到有报道与提及。其实金属离子在食品中还是有一定的作用的，比如一些金属离子可以加速白酒酒体的成熟老化，一些药材的功效起主要作用的就是其中的金属离子。（当然这些不会去人为添加，毕竟是微量的）

因此，特开此帖与大家一起来探讨下金属离子在食品中的作用，列举一些例子，欢迎大家热烈讨论！

分
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huangza

第1楼2014/03/05

应助达人

锰离子在巴戟天中起到强筋骨作用

0

马踏飞燕

第2楼2014/03/05

应助达人

微量元素啊，呵呵，食品中真的很多

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huangza

第3楼2014/03/06

应助达人

葡萄糖酸锌，其中锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸，蛋白质，碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。具有促进生长发育，改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。

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hxr2011070

第4楼2014/03/06

钙，锌对小孩的成长很好。

0

hxr2011070

第5楼2014/03/06

钙，锌对小孩的成长很好。

0

huangza

第6楼2014/03/06

应助达人

那是，小孩一般都要补钙，锌的
hxr2011070(v2857651) 发表:钙，锌对小孩的成长很好。

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依风1986

第7楼2014/03/06

应助达人

金属离子也是有益的，具体对待
huangza(huangza) 发表:葡萄糖酸锌，其中锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，DNA和RNA聚中酶等中，为核酸，蛋白质，碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。具有促进生长发育，改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉，嗅觉差，厌食，生长与智力发育低于正常。

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huangza

第8楼2014/03/07

应助达人

尤其是一些保健食品中的有益元素
依风1986(xurunjiao5339) 发表:金属离子也是有益的，具体对待

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守一

第9楼2014/03/07

锌钙钠钾估计比较常见

0

huangza

第10楼2014/03/08

应助达人

钙含量高容易导致产品的沉淀问题
守一(andrew-zhang) 发表:锌钙钠钾估计比较常见

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