仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 乳制品检测 > 帖子详情

水解蛋白类物质的检测

童话仙子

2014/03/05

乳制品检测

用硝酸汞沉淀除去乳酪蛋白，但水解蛋白不会被除去，与饱和苦味酸产生沉淀反应。
试剂配制
除蛋白试剂：硝酸汞14g，加入100mL蒸馏水，加浓硝酸约2.5mL，加热助溶，待试剂全部溶解后加蒸馏水至500mL。溶液出现混浊等污染现象停止使用。
饱和苦味酸溶液：称取2 克固体苦味酸于烧杯中，用冷却的蒸馏水定容至100mL,后将定容好的溶液倒入烧杯中煮沸（沸腾即可），然后将液体冷却，待结晶析出后将上清液倒入试剂瓶中。
样品处理
奶粉样品的处理：
(1)将样品旋转振荡，使之充分混合；
(2)准确称取6g 样品，加入50ml 中性温水（60℃左右），充分溶解样品。原料奶样品：将样品充分混合即可。
操作方法
取5mL 待检处理过的样品，放入干净干燥的平皿或其他容器内，加除蛋白试剂5mL 混合均匀，边加边摇动，不可产生大体积蓄状物，将摇匀的液体用快速定量滤纸过滤于试管中，收集滤液约3mL左右。然后沿试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.5mL（每加0.5mL约需要30-40秒），切勿使滤液与苦味酸混合(加入的苦味酸溶液层不超出总液体体积的1/3)。
结果判断
方法判定一（沉淀圈判定）：加入苦味酸后，在10 秒内逆光或在黑色背景下）上下左右移动不同方位观察产生沉淀圈情况，无沉淀圈判定为阴性，有明显沉淀圈判定为阳性。按产生沉淀圈情况进行“阴性、阳性”判定：

分
该帖子已被版主-yqfxy加10积分，加2经验;加分理由:很好的一篇原创感谢分享

相关话题

童话仙子

第1楼2014/03/05

你们都做过吗，赶快来讨论吧

0

马踏飞燕

第2楼2014/03/06

应助达人

乳制品检测做做蛋白质类的，至于这个还真没做过

0

分
该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:感谢参与

会飞的猪猪

第3楼2014/03/07

还是水解蛋白，和尿素有撒区别

0

分
该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:感谢参与

Jun Nan Li

第4楼2014/03/09

苦味酸属于易制毒药品这个药品我们足足申请了一年多

0

Jun Nan Li

第5楼2014/03/09

硝酸汞也一样

0

Jun Nan Li

第6楼2014/03/09

和掺尿素一样无非就是想提高蛋白的含量。

0

道琼斯

第7楼2014/03/09

无沉淀圈判定为阴性，
有明显沉淀圈判定为阳性。
这个要是在中间位置怎么判别呢？

0

龙传人

第8楼2014/03/09

不容易，看来不好申请
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:苦味酸属于易制毒药品这个药品我们足足申请了一年多

0

龙传人

第9楼2014/03/09

看来蛋白质含量真的不好测定
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:和掺尿素一样无非就是想提高蛋白的含量。

0

hanmao

第10楼2014/03/11

如果说明一下测定的原因就好了

0

查看更多

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...