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了解香槟酒

yy_0324

2014/03/17

食品安全/营养与健康

说到香槟很多人都有高贵的感觉。觉得香槟大多数都是在比较高档的酒会中才会有。今天就来带大家了解一下香槟酒的酿造过程。让大家对香槟有更进一步的了解。

　　酿造香槟酒第一要有基酒，基酒也就是咱们日常最司空见惯的静止葡萄酒，然而酒必须味道优雅，酒精度数低，酸度高。认为将基酒倒入香槟瓶中，再添加必定量的糖和酵母，经过瓶中的二次发酵获得气泡（发酵历程是酵母将糖分转化变成酒精的历程，这个历程中同时也发生二氧化碳和热量，这时会将瓶口密封起来，二氧化碳无法溢出，陆续地会溶解在酒中）。

　　二次发酵了结后，酒还需要传承在地窖中储藏一段时候。这段时候内死去的酵母主动分化，给酒增加更多口味物质，使酒的味道越发繁杂优雅。北京回收老酒认为接下来要做的就是转瓶，将平放的酒瓶每天根据固定的方式扭转，使之转到垂直的角度，二次发酵历程中形成的沉淀物质都会落到瓶颈处。当所有的沉淀物会萃到瓶颈后，将瓶颈迅捷举行冷却，让沉淀物和酒液形成固体。

　　拿掉瓶盖后，气压会将冻结的沉淀物质排出。接下来了解到北京回收洋酒去除沉淀物质的时间也会丧失一些酒液，在最后封瓶前会再补入一些加过蔗糖的酒，也就是这一步决议了香槟的甘甜水平。当一切完毕后，酒会再放回地窖陈酿2－4月，让后期加入的酒完全融合。

　　告诉您香槟酒的酿造过程可以说是非常的复杂，不像红葡萄酒一样有很多人会自家酿造。香槟酒却不然，只要有其中的一项做不好，那么香槟的品味就大不同了

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aaaa2012

第1楼2014/03/17

小时候喝香槟喝醉了

0

huangza

第2楼2014/03/17

应助达人

香槟酒好喝啊

0

羊城小生

第3楼2014/03/21

小时候常喝，现在基本不喝了。

0

yy_0324

第4楼2014/03/21

了解香槟酒，喝香槟酒，乐趣在香槟酒！

0

马到功成

第5楼2014/03/26

适合女士喝的酒精饮料！
huangza(huangza) 发表:香槟酒好喝啊

0

依风1986

第6楼2014/03/26

应助达人

还真没喝过香槟酒

0

儒雅凤

第7楼2014/03/29

香槟酒，含气的葡萄酒。酒度比较低。

0

燕飞

第8楼2014/03/31

为什么庆典都喜欢用香槟呢？是因为好喷的原因吗？

0

fslin

第9楼2014/04/01

从来没喝过，不知好不好喝。

0

yy_0324

第10楼2014/05/28

香槟酒的酿造过程可以说是非常的复杂，不像红葡萄酒一样有很多人会自家酿造。香槟酒却不然，只要有其中的一项做不好，那么香槟的品味就大不同了。

我们应该努力认真学习香槟酒的酿造方法。

0

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