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【讨论】一天能吃几个鸡蛋?

食品安全/营养与健康



  • 流言: 一天只能吃一个鸡蛋,吃多的不能吸收。
    真相: 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,还有各种微量营养成分,对健康大有裨益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中,脂肪占总重量的10%,并且有接近30%的都是饱和脂肪。作为高热量食物成分,脂肪对于控制体重不是很有利。过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病的发生风险。一般推荐,每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克。以前的测量数据是一个鸡蛋大致就能贡献二百多毫克胆固醇。美国农业部最近公布了最新的检测结果,说这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%,也就是大约180毫克。即便如此,吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了。这就是我们通常说“吃太多鸡蛋不利健康”的原因。有一些流行病学调查结果显示,食用适当量的鸡蛋——比如每天一个,并不会增加心血管疾病的风险。这是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。
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  • 阿迈

    第1楼2011/04/10

    实际上,鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分,并不存在“多了不能吸收”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人群,多吃点鸡蛋也没有什么问题。
    需要注意的是,即便鸡蛋的营养优质,它也只是食谱的一部分。如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”,那么鸡蛋的“不足”就值得重视,减少鸡蛋的食用量就有必要。反之,如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分,而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多,那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。前者比如营养过剩的“富贵病”人,而后者诸如贫困地区连饭都吃不饱的孩子们。

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  • 阿迈

    第2楼2011/04/10

    结论:部分正确。
    这其实是对一个有特定条件的饮食建议的曲解。对于一个饮食全面均衡的人——比如能够把比较好地遵循《中国居民膳食指南》的人群,“每天吃一个鸡蛋”是比较合适的。但这个“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”,而是在饮食均衡的前提下,多吃鸡蛋带来的价值有限,而不利的影响增加了。

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  • ghcily

    第3楼2011/04/10

    自己最多一天吃过6个鸡蛋

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  • abcdefghijkl123

    第4楼2011/04/10

    一天能吃几个鸡蛋还跟个人的体质,消化吸收系统,年龄等有关的

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  • yjshjl

    第5楼2011/04/10

    一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克,能提供蛋白质6克,脂肪5克,热能72千卡,钙23毫克,磷89毫克,铁1.2毫克,维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较,鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好,维生素的含量也较高,价钱却比瘦肉便宜些,从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。

    科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人,如每天吃两个鸡蛋,其血内胆固醇最多增加2毫克%,这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化,而鸡蛋中的其它营养成分,却会给人带来更多好处,因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好,一是浪费优质蛋白质,二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担,对身体也不利。而一个代谢正常的人,适当的吃些鸡蛋,例如每天吃1~2个,或一星期吃几次,是对身体有好处的。

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  • 雾非雾

    第6楼2011/04/10

    应助达人

    其实,可能现在中小学不应该推广一天一包牛奶,而应该是一天两个鸡蛋,这样就不容易被用质次的牛奶顶包了的。

    罂粟(mikezhu2010) 发表:实际上,鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分,并不存在“多了不能吸收”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人群,多吃点鸡蛋也没有什么问题。
    需要注意的是,即便鸡蛋的营养优质,它也只是食谱的一部分。如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”,那么鸡蛋的“不足”就值得重视,减少鸡蛋的食用量就有必要。反之,如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分,而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多,那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。前者比如营养过剩的“富贵病”人,而后者诸如贫困地区连饭都吃不饱的孩子们。

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  • yuduoling

    第7楼2011/04/10

    我知道练健美的人,如果不买蛋白粉,就可以用鸡蛋代替,一天得15至20个鸡蛋,虽然只吃蛋清,但个数得要那么多个

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  • wsy18

    第8楼2011/04/10

    最多一顿吃过四个鸡蛋。
    一天可以吃多少鸡蛋应该因人而定吧,年龄、体重、体质、营养状况都应该在考虑的范围。

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  • qlmkk

    第9楼2011/04/10

    吃一个鸡蛋足够了

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  • 入土为安

    第10楼2011/04/10

    现在大多的鸡蛋品质也不怎么好,不是传说中的土鸡蛋,怎么解决

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