乙二胺四乙酸二钠的作用

nphfm2009 2014/03/20

乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）是一种强络合剂，它作为食品添加剂的主要用途是稳定性， 防腐剂，抗氧化等作用。其主要原理是食品中金属离子的存在会促使某些食品变质，乙二胺四乙酸二钠能络合溶液中的金属离子，防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金属如铜铁等能促进油脂氧化的作用），

symmacros 2014/03/20

GB2760上面： 序 号 中文名称 英文名称 62 乙二胺四乙酸二钠 disodium EDTA 功能 使用范围 吸附剂、螯合剂 熟制坚果与籽类、啤酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺、饮料工艺

千层峰 2014/03/20

主要是防腐抗氧化。