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[生活中的仪器分析]牛奶中甲醛含量的测定

nphfm2009

2014/04/24

乳制品检测

甲醛不属于奶制品检查范围。据专家了解甲醛在水果、蔬菜、水产品、牛奶等平时摄取的食品中普遍存在，世界卫生组织发表的资料显示，苹果的甲醛含量是17.3ppm,洋白菜 4.7ppm,鲜牛奶平均0.027ppm,加工牛奶平均0.164ppm等，因此消费者应引起注意，但还是应该谨慎看待，不要惊慌。

牛奶里的甲醛是怎么来的吧？可能是在饲料中含有甲醛造成的。饲料中为什么要加甲醛呢？这就是为了降低成本，也是为了迎合消费者的消费心理。首先，甲醛处理过的蛋白质可以促进牛分泌生长激素（GH）有利于喂养从而降低成本；其次，经过甲醛处理过的脂类进入牛体内，可以提高牛奶中的所谓营养物质DHA等的比重；最后，也是比较重要的一条是，经过甲醛处理的饲料可以降低牛奶中的脂含量和蛋白含量。

参照GB21126-2007 标准对一牛奶中的甲醛含量进行了检测：

色谱柱： AQ-C18柱，4。6*150mm，3um

流速：0。8mL/min

工作曲线系列：

0、1。0、2。0、6。0、10。0ug。

1。0ug甲醛的色谱图：

2。0ug甲醛含量的色谱图

甲醛的工作曲线：

牛奶样品的检测结果

由谱图可知：样品的甲醛含量为3。404ug，代入计算可得：15mg/kg,超出了正常奶制品的水平（0。2mg/kg）.

精
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nphfm2009

第1楼2014/04/24

应助达人

希望大家多提提意见

0

Jun Nan Li

第2楼2014/04/25

活动的第一篇作品赞一个

0

分
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nphfm2009

第3楼2014/04/25

应助达人

你们有检测甲醛这个项目吗？
Jun Nan Li(yqfxy) 发表:活动的第一篇作品赞一个

0

Jun Nan Li

第4楼2014/04/25

我们用的是快速检测
nphfm2009(nphfm2009) 发表:你们有检测甲醛这个项目吗？

0

Jun Nan Li

第5楼2014/04/25

只能定性
nphfm2009(nphfm2009) 发表:你们有检测甲醛这个项目吗？

0

Jun Nan Li

第6楼2014/04/25

原理

间苯三酚在碱性条件下与甲醛反映生成红色的变化，检出限0.1%

试剂配制

氢氧化钠间苯三酚溶液：称取12克氢氧化钠溶于100ml水中，在称取1g间苯三酚溶于此溶液中；

操作步骤

3ml样品+0.5ml上述溶液，不要振荡在一分钟内观察试管底部的显色反映；

结果判定

若试管底部为乳白色，则不含甲醛

若试管底部呈橘红色环层，则含甲醛
nphfm2009(nphfm2009) 发表:你们有检测甲醛这个项目吗？

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nphfm2009

第7楼2014/04/26

应助达人

嗯，这个方法我们也有用过

0

精
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流水的兵

第8楼2014/04/26

唉呀妈呀，甲醛牛奶中应该没有吧

0

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马踏飞燕

第9楼2014/04/26

应助达人

乳制品中的甲醛从哪里污染的，这个超标有点严重了

0

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nphfm2009

第10楼2014/04/26

应助达人

牧场污染来的

0

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