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食品添加剂中的营养高手

逆天一棍

2014/06/18

食品安全/营养与健康

食品添加剂，真的不是可有可无，也不必谈添加剂色变，有些添加剂，还是很有营养效果的。

1.营养强化剂，它们是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等）。

2.很多氨基酸都是食品添加剂大家族的成员，包括一些人体无法合成的氨基酸。常用于食品添加剂的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸等。这些氨基酸大多数用作增味剂或者香精香料，提供鲜香的口感。

3.增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自天然食材的膳食纤维，比如槐豆胶、大豆多糖、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、果胶等。这些食品添加剂的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量一般都很少，一般用于酸奶、果冻等食品。但要获取膳食纤维，还是多吃全谷类、蔬菜水果和豆类。

4.天然抗氧化剂，比如维生素C和维生素E.还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物等，它们都具有一定的抗氧化属性，不过在食品中添加的量也比较少。

食品添加剂只要在合理的用量范围内，就是安全和有效的。特别是有些食品添加剂，还是很有营养价值的哦。

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燕飞

第1楼2014/06/18

的确啊，不是所有添加剂都是有害的

0

逆天一棍

第2楼2014/06/18

现在的食品添加剂被媒体妖魔化了，有必要以正视听。
燕飞(mansonyang) 发表:的确啊，不是所有添加剂都是有害的

0

秋刀鱼_66

第3楼2014/06/20

每个商品的添加剂都在标准边缘，只是现在商品化的食品太多，容易每天食用过量

0

yy_0324

第4楼2014/06/20

看来了解食品添加剂的成分和功能很重要呀！

0

fslin

第5楼2014/06/20

个人认为作用就是改变食品颜色的添加剂，应该全面禁止。

0

huangza

第6楼2014/06/20

应助达人

食品添加剂已经离不开日常生活了

0

七月破晓

第7楼2014/06/20

应助达人

被妖魔化的食品添加剂啊~~
食品中离开它还真不行，现在消费者已经不能客观公正的看待食品添加剂了~~
尤其是某某电视台的某某记者常常不知道提前做做功课就乱下结论~~

0

逆天一棍

第8楼2014/06/21

我以前也有你这样的担忧。不过我现在不会了。这还要感谢论坛里的一些热心版友。

食品添加剂在食物中的比重还是很少的，而且为了安全，食品添加剂的安全剂量一般是允许添加剂量的100倍。要过量，需要吃更多的食物了，人的胃都不可能塞下这么多食物的。
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:每个商品的添加剂都在标准边缘，只是现在商品化的食品太多，容易每天食用过量

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逆天一棍

第9楼2014/06/21

多了解点，总不是什么坏事。
yy_0324(yy_0324) 发表:看来了解食品添加剂的成分和功能很重要呀！

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逆天一棍

第10楼2014/06/21

为什么呢？中国的饮食习惯，是要求色、香、味俱全。颜色合适的，能增加人的食欲啊。
fslin(fslin) 发表:个人认为作用就是改变食品颜色的添加剂，应该全面禁止。

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